Ẩm thực phương Đông nổi tiếng với đồ ngọt, nhưng baklava có lẽ là món phổ biến nhất trong số đó. Một món ăn vô cùng ngon được làm từ bánh phồng mỏng, mỗi quốc gia có nhân bánh riêng. Azerbaijan baklava được làm từ bột men và có hương vị thơm tinh tế.
Món tráng miệng đặc biệt
Không có sự thống nhất về thời điểm baklava (baklava) được phát minh. Một số nhà sử học về kinh doanh ẩm thực cho rằng truyền thống cán bột thành lớp mỏng nhất có từ người Assyria (khoảng thế kỷ 15), những người khác lại cho rằng nó đã được chuẩn bị từ thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên. Thực tế vẫn là baklava là một món ăn rất ngon, ngon ngọt và tất nhiên là có hàm lượng calo cao. Mặc dù công thức có vẻ phức tạp, nhưng khá dễ dàng để nấu món baklava Azerbaijan ngay cả ở nhà.
Công thức chung
Azerbaijan baklava (một cách khác nó còn được gọi là Baku) là một món tráng miệng nhiều lớp được làm từ men bánh phồng (đây là sự khác biệt giữa loại món ăn ngon này và những loại khác như nó), nhân của nó bao gồm các loại hạt và gia vị, và tẩm là từ xi-rô mật ong. Để chế biến món ngọt phương Đông này, cần có những nguyên liệu sau:
bột:
- 5 - 6 g men khô;
- 150 g bơ;
- một chút muối;
- 250 ml sữa (có thể pha loãng với 100 ml sữa và 150 g kem chua);
- 2 quả trứng;
- 500 g bột mì;
- 30 g đường.
Đổ đầy:
- 500 g quả óc chó đã tách vỏ;
- Thảo quả 5-6 g;
- 300 g đường;
- 50-100 g bơ.
Xi-rô:
- 100 ml nước nóng;
- 150-180 g mật ong;
- 150 g đường.
Để bôi trơn:
- 1 lòng đỏ;
- 10 g nước;
- một nhúm nghệ tây, - 100 g bơ.
Để chuẩn bị bột, hòa tan men trong sữa ấm (nếu có kem chua, đổ vào sau khi men "bắt đầu"), thêm muối, trứng, đường và trộn đều. Sau đó cho bơ đã đun chảy đã nguội vào âu và cho bột mì vào khuấy đều. Che bột kết quả bằng khăn ăn và để "nghỉ ngơi" trong một giờ.
Đối với nhân bánh, hãy sấy nhẹ các loại hạt trong chảo và trộn với các thành phần được chỉ định khác, cắt nhỏ. Chia khối bột thu được trước đó thành 12 phần bằng nhau, và một phần lớn hơn và để sang một bên. Cán mỏng từng lớp có đường kính không quá 2 mm và có hình dạng - lớn hơn kích thước của đĩa nướng một chút.
Đặt hai lớp đầu tiên lên khay nướng và quét bơ nóng chảy, sau đó cho nhân bánh, một lớp bột mới lên trên, cứ thế tiếp tục cho đến hết. Nên cố định lớp cuối cùng với lớp đầu tiên, phủ lòng đỏ và nghệ tây trộn với nước và trang trí bằng một nửa các loại hạt.
Cắt món tráng miệng thu được thành những viên kim cương (nhưng không chạm vào khuôn) và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 ° C. Sau 15 phút, đổ bơ đã đun chảy lên trên khối bánh ngọt và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C thêm 25 phút. Đổ xi-rô lên món tráng miệng đã hoàn thành và để ngâm (lý tưởng nhất là trong vòng 24 giờ). Tùy ý, thêm quế, vani và đường bột vào baklava.
