Manty là món ăn truyền thống của vùng Trung Á, là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Sự phổ biến áp đảo của những sáng tạo ẩm thực thịnh soạn và ngon miệng này không có gì đáng ngạc nhiên. Theo quy luật, chúng được chế biến bằng hơi nước nóng và cực kỳ ngon ngọt. Theo truyền thống, manti được làm với thịt băm, nhưng nhân khoai tây cũng rất phổ biến. Để tạo cho món ăn có mùi vị và mùi thơm của thịt, các chuyên gia ẩm thực đã nêm vào rau với mỡ lợn.
Bột cho manti
Để điêu khắc manti, nhào bột cứng từ các thành phần sau:
- trứng gà (1 cái);
- bột mì loại cao cấp nhất (350 g);
- nước lạnh (0,5 cốc);
- muối ăn (1 nhúm).
Đập trứng vào bát, thêm nước và hòa tan muối ăn vào đó. Thêm từng phần nhỏ bột mì đã rây vào chất lỏng và nhào bột trong 20-25 phút. Thêm nhiều bột nếu cần thiết. Khi bột hết dính tay, bạn đặt bột sang một bên thớt, dùng khăn bông phủ lên trên và để bột nghỉ một chút. Trong khi nó đi xuống, hãy đi vào để lấp đầy manti.
Rây bất kỳ loại bột nào, kể cả bột cao cấp từ cửa hàng, được làm sạch trước khi đóng gói. Khi lọt qua rây, các cục hình thành trong quá trình bảo quản sản phẩm lâu ngày được loại bỏ, hơn nữa, bột được bão hòa oxy.
Manty với khoai tây và thịt xông khói
Để làm thịt băm cho món manti, hãy chuẩn bị bộ sản phẩm sau:
- khoai tây (800 g);
- mỡ lợn tươi (100 g);
- hành tây (200 g);
- Muối ăn và tiêu đen xay vừa ăn.
Nếu cần, hãy đông lạnh thịt xông khói ở nhiệt độ phòng và băm thật nhuyễn. Bóc vỏ rau củ và dùng dao cắt nhỏ theo cách tương tự. Trộn mỡ lợn, hành tây và khoai tây, muối và hạt tiêu theo sở thích của bạn. Đi xuống để làm manti.
Ngay sau khi chuẩn bị xong phần thịt băm từ khoai tây sống, bạn hãy bắt đầu nặn bánh mì, nếu không rau củ sẽ chảy nước và bột sẽ bị ướt.
Cán mỏng bột thành một chiếc bánh dẹt dày 0,5 cm rồi cắt thành hình vuông cạnh khoảng 10 x 10 cm, cho 1 thìa nhân rau câu vào giữa mỗi miếng, nối hai đầu hình vuông theo đường chéo. Ghim chúng để phần thần chú trở nên thuôn dài.
Đun cách thủy trong lớp áo, nhúng đáy từng sản phẩm bột vào dầu hướng dương rồi xếp bán thành phẩm lên giá dây. Đậy kín nắp dụng cụ nấu và hấp món ăn bằng hơi nước nóng trong nửa giờ. Đặt phần manti đã chuẩn bị vào đĩa, rưới bơ tan chảy, nếu muốn, trang trí với thì là và ngò tây cắt nhỏ.
Nạc manti với khoai tây và các loại rau khác
Những người tuân thủ ẩm thực nạc có thể nhào bột mà không có trứng và nhồi manti với hỗn hợp rau củ. Khi nhào, bạn tiến hành tương tự như trong công thức làm món siêu tốc, chỉ thay trứng gà bằng 2 thìa dầu thực vật tinh luyện. Đối với thịt băm, hãy:
- bắp cải (1/3 cái nĩa);
- cà rốt cỡ vừa (1 củ);
- khoai tây (4-5 củ);
- hành tây (1 củ);
- muối ăn;
- dầu thực vật để trộn.
Rửa sạch các loại rau, dùng dao gọt vỏ và thái nhỏ. Cà rốt có thể được bào. Trộn tất cả các thành phần của nhân bánh, muối cho vừa ăn và nêm dầu thực vật. Tạo thành ổ và nấu ăn như bình thường ở bọ ngựa.
