Bạn có biết rằng bánh ngọt không chỉ được lòng các quán ăn. Công thức làm bánh nướng đến với chúng tôi từ thời Liên Xô. Kể từ đó, nó vẫn rất phổ biến. Món bánh gan dễ chế biến, nguyên liệu rẻ tiền và có thể khiến gia đình và khách quý của bạn ngạc nhiên đấy!
Mẹo hữu ích trước khi làm bánh gan
Cho dù bạn chọn công thức làm bánh gan nào, tốt hơn là bạn nên tự làm quen với các khuyến nghị hữu ích trước khi nấu.
1. Gan heo phải được làm sạch trước khi nấu: cẩn thận cắt bỏ màng và ống dẫn máu.
2. Để món ăn thành phẩm gan không có vị đắng, nó phải được ngâm trong sữa. Mẹ nên nằm bú sữa từ 1-2 giờ. Nhờ sữa trong nội tạng, bạn sẽ không cảm thấy có vị máu, đắng và mùi lạ. Ngoài ra, sau khi ngâm, gan sẽ trở nên rất ngọt và mềm, điều này có tác dụng tích cực cho món ăn thành phẩm.
3. Gan non có màu đỏ tía, nếu gan rất sẫm là gan già, có thể cứng. Trong trường hợp này, sau khi ngâm sữa, hãy rắc một chút muối nở và để trong 15 phút. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Thêm baking soda sẽ làm mềm gan già.
4. Một cách khác để làm mềm gan là tráng gan bằng nước nóng.
5. Đối với việc chuẩn bị nhân bánh, tốt hơn là sử dụng mayonnaise hoặc kem chua có hàm lượng chất béo cao.
6. Bột gan làm bánh phải có độ sệt tương tự như bột bánh xèo.
7. Một trong những bước quan trọng của cách làm bánh gan là lật bánh trong quá trình chiên. Điều này đòi hỏi kỹ năng và độ chính xác. Nhưng đừng buồn nếu chiếc bánh đầu tiên "vón cục" hoặc bị vỡ. Khi ráp bánh, hãy đặt chúng vào giữa, nó sẽ vô hình.
Bánh gan heo cổ điển
Lượng calo: 170 kcal. mỗi 100 gam
Khẩu phần: 8
Thành phần:
- gan heo - 1 kg;
- trứng - 2 chiếc;
- bột mì - 6 muỗng canh. cái thìa;
- sữa - 100 ml;
- cà rốt - 2-3 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 2 tép;
- thì là - một nửa bó;
- dầu thực vật - 50 ml;
- mayonnaise - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối để nếm;
- tiêu đen - một nhúm.
Từng bước nấu ăn:
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Trải rau trong dầu thực vật.
2. Bóp tỏi qua máy ép, thêm vào sốt mayonnaise cùng với các loại gia vị, trộn đều.
3. Rửa gan sống thật sạch, làm sạch màng và các vết bẩn.
4. Cắt gan thành từng miếng và băm 2 lần.
5. Thêm sữa, trứng và bột mì vào gan đã xay. Nêm bột gan với muối và tiêu, trộn đều.
6. Làm nóng chảo và quét dầu thực vật, thêm một phần bột gan. Chiên khoảng 3-4 phút trên lửa nhỏ.
7. Lật mặt bánh kếp và chiên mặt còn lại trong 2-4 phút.
8. Trong khi pancake còn ấm, phết sốt mayonnaise lên và cho rau xào lên trên. Trên cùng với bánh kế tiếp, phủ sốt mayonnaise và bày hành tây và cà rốt. Làm điều này với tất cả các loại bánh kếp.
Để bánh thành phẩm ngâm 2 tiếng. Trang trí với rau thơm lên trên và rắc lòng đỏ đã xay.
Bánh gan heo nấm và óc chó
Trong công thức này, nấm ngâm và nấm tươi được sử dụng cho bánh. Nhân bánh gan được làm từ nấm ngọc cẩu tươi, bên trên bánh được trang trí bằng nấm ngâm. Nếu muốn, có thể thêm quả óc chó cắt nhỏ vào nhân bánh.
Thành phần:
- gan heo - 400 gr;
- trứng - 1 cái;
- bột mì - 3 muỗng canh. cái thìa;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- sữa - 100 ml;
- hành tây - 1 củ;
- champignons - 250 gr;
- dầu thực vật - 20 ml;
- mayonnaise - 3 muỗng canh. cái thìa;
- kem chua - 1 muỗng canh. cái thìa;
- muối để nếm;
- nhúm hạt tiêu đen;
- quả óc chó - 100 gr;
- ngâm rượu champignons - để trang trí;
- rau thì là.
Từng bước nấu ăn:
một. Rửa sạch gan sống, loại bỏ màng và các vết sọc.
2. Cắt gan thành từng miếng và băm nhuyễn.
3. Đổ sữa và dầu thực vật vào gan đã xay, sau đó cho trứng, muối, tiêu vào đánh tan.
4. Rây bột mì cùng với baking soda rồi cho vào âu bột, trộn đều một lần nữa.
5. Làm nóng chảo và chải bằng dầu thực vật.
6. Nướng bánh gan, chiên mỗi mặt trong 3-4 phút.
7. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ.
8. Nấm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
9. Phi hành tây đã chuẩn bị trong dầu thực vật, thêm nấm vào. Chiên chúng cho đến khi hơi ẩm bay hơi hoàn toàn trong 15-20 phút.
10. Chuyển nấm và hành tây đã nấu chín sang một bát khác, thêm sốt mayonnaise, kem chua và muối.
11. Làm khô quả óc chó trên chảo. Để nguội và nghiền thành những miếng vụn nhỏ.
12. Đổ các loại hạt vào nhân nấm.
13. Chải xen kẽ các bánh gan với nhân nấm rồi xếp ra đĩa.
14. Phủ sốt mayonnaise lên mặt trên và mặt bánh.
Trang trí với những lát nấm ngâm mỏng, rắc vụn hạt và thì là thái nhỏ. Đặt bánh gan ngâm vào tủ lạnh 1,5-2 tiếng.
Bánh gan heo với phô mai và tỏi
Thành phần:
- gan heo - 500 gr;
- sữa 100 - ml;
- trứng - 2 chiếc;
- bột mì - 4 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật - 40 ml;
- muối để nếm;
- hạt tiêu đen để nếm;
- pho mát nhỏ - 300 gr;
- kefir - 100 ml;
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh cắt nhỏ - 2 muỗng canh. cái thìa;
- dầu thực vật để chiên.
Từng bước nấu ăn:
1. Rửa sạch gan, loại bỏ màng và các vết sọc.
2. Cắt thành từng miếng và băm nhỏ.
3. Cho sữa, dầu thực vật, trứng vào gan đã nghiền nhỏ, muối, tiêu và trộn đều.
4. Rây bột mì, cho vào âu bột, trộn đều.
5. Làm nóng chảo và bôi dầu.
6. Nướng bánh kếp theo cách thông thường với nắp đậy kín.
7. Phô mai nhỏ muối, thêm tỏi và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
8. Thêm kefir vào phô mai đã đánh bông, thêm rau xanh thái nhỏ vào, trộn đều.
9. Tráng bánh gan với nhân bánh, không quên các mặt và mặt trên của bánh.
10. Trên cùng với các loại thảo mộc và lòng đỏ xay.
Đặt bánh snack đã hoàn thành vào tủ lạnh 2-3 tiếng cho thấm.
Bánh gan heo ra lò
Nếu không có thời gian nướng bánh gan, bạn hãy thử nướng bánh trong lò. Công thức này rất dễ chế biến và cũng ít calo và ăn kiêng.
Thành phần:
- gan heo - 500 gr;
- bột báng - 100 gr;
- sữa - 50 gr;
- trứng - 2 chiếc;
- hành tây - 3-4 chiếc;
- cà rốt - 4-5 chiếc;
- mayonnaise hoặc kem chua - 100 gr;
- bơ 20 gr;
- pho mát cứng - 50 gr;
- muối, tiêu - để nếm.
Từng bước nấu ăn:
1. Đun nóng sữa và đổ bột báng lên trên, để bột nở.
2. Rửa sạch gan, loại bỏ màng và các vệt.
3. Cắt gan thành từng miếng và cuộn qua máy xay thịt.
4. Thêm trứng, sốt mayonnaise vào gan xay, trộn đều. Trộn với bột báng, muối và tiêu.
5. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo trên một chiếc máy xay thô. Bóc vỏ hành tây, xắt thành nửa khoanh. Đảo đều các loại rau.
6. Bôi bơ lên món nướng. Cho một nửa số rau câu đã chuẩn bị vào khuôn.
7. Đổ một nửa phần bột gan lên trên rau. Đặt tiếp một lớp cà rốt và hành tây lên trên rồi phủ phần bột còn lại lên trên.
8. Bào pho mát trên máy xay thô. Rắc nhân bánh lên trên.
9. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ
10. Nướng bánh gan trong một giờ.
11. Nướng xong để bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
Trang trí bánh với sốt mayonnaise và rau thơm.
Nhân bánh gan
Lấy bánh kếp gan cổ điển làm cơ sở, bạn có thể thay đổi khẩu vị của các món bánh ăn nhẹ bằng cách sử dụng các loại nhân khác nhau.
Các lựa chọn cho nhân bánh gan:
- thanh cua, phô mai chế biến với sốt mayonnaise;
- bắp cải hầm, kem chua, hành tây với nấm;
- khoai tây nghiền với kem và hành tây xào;
- sốt mayonnaise, hành tây xào và cà rốt Hàn Quốc;
- cơm luộc, trứng luộc và hành tây xào;
- một hương vị thú vị có được từ chiếc bánh, mỗi chiếc bánh đều có nhân khác nhau. Nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là có thể kết hợp tỷ lệ và hàm lượng calo của các loại thực phẩm.
