Các bà nội trợ liên tục tranh cãi về việc thịt nào ngon và tốt cho sức khỏe hơn - thịt bò hay thịt lợn? Cả hai sản phẩm này đều rất phổ biến trong việc chế biến các món ăn khác nhau, tuy nhiên, chúng khác nhau cả về cấu trúc và hàm lượng của một số chất trong thành phần của chúng.
Thịt bò
Thịt bò có cấu trúc dạng sợi thô và vân cẩm thạch rõ rệt, mô mỡ có màu vàng nhạt và mùi đặc trưng. Thịt bò luộc có mùi thơm nồng dễ chịu nhưng vị hơi yếu, bên cạnh đó, thịt nạc và dai thích hợp nhất với món cốt lết và bánh bao, cũng như nấu và hầm. Các nhà dinh dưỡng khuyên những người muốn giảm cân nên ăn thịt bò nạc.
Thịt bò bị phân hủy ở nhiệt độ cao, do đó, khi tiêu thụ, gan, tuyến tụy và đường mật buộc phải làm việc nhiều.
Trước hết, thịt bò nên có mặt trong chế độ ăn uống của những người có lối sống năng động hoặc thường xuyên phải hoạt động thể chất. Điều này là do sự hiện diện của elastin và collagen trong thịt - những protein có giá trị thấp đảm bảo trạng thái bình thường của các dây chằng liên khớp. Ngoài ra, thịt bò không thể thiếu cho những người bị suy giảm khả năng miễn dịch và thiếu máu do thiếu sắt, vì nó có chứa sắt và kẽm heme. Đồng thời, việc lạm dụng thịt bò còn gây quá tải cho đường tiêu hóa và phát sinh các bệnh về hệ tim mạch.
Thịt heo
Thịt lợn mán có cấu trúc thớ thịt mịn, mềm và có lớp mỡ trắng, rất ít mùi hôi. Thịt lợn béo và mềm thường được sử dụng để hầm, rán, nấu sườn, thịt băm, thịt nướng và thịt lợn luộc. Việc tiêu hóa thịt lợn không gây ra bất kỳ khó khăn cụ thể nào trong đường tiêu hóa, vì nhiệt độ cao không cần thiết để phân hủy mỡ lợn. Ngoài ra, thịt lợn là một nhà vô địch được công nhận về hàm lượng vitamin B và axit amin lysine, rất cần thiết cho sự hình thành và phát triển của mô xương.
Những người bị dị ứng nên sử dụng thịt lợn một cách thận trọng, vì nó thường có thể gây ra các phản ứng dị ứng.
Để có một lợi ích cho thịt lợn, nó phải được tiêu thụ và nấu chín đúng cách. Vì vậy, tốt nhất là nên nướng thịt lợn trong lò, trước đó đã làm sạch màng và mỡ. Điều rất quan trọng là phải đảm bảo rằng thịt được nướng kỹ càng tốt, vì thịt lợn sống có chứa một số lượng lớn các loại vi khuẩn có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Và cuối cùng, lượng thịt lợn tiêu thụ hàng ngày không được vượt quá 200 gram đối với một người trưởng thành.
