Mùa thu hân hoan với việc thu hoạch táo, không chỉ có thể dự trữ mà còn có thể làm từ chúng nhiều chế phẩm ngon cho mùa đông. Sự đa dạng của các công thức cho phép bạn thêm các loại trái cây và gia vị khác nhau, mang đến cho món tráng miệng táo đóng hộp một hương vị tinh tế và khác thường.
Các quả táo khô
Để sấy khô, không chỉ những quả tốt được sử dụng mà còn cả những quả táo bị hư, hỏng, với bất kỳ hình dạng và chủng loại nào. Bạn có thể sấy trong máy sấy đặc biệt, ngoài trời và trong lò. Phương pháp sau giúp lưu trữ nhiều vitamin hơn.
Để có 1 kg táo bạn cần: 1 lít nước và 1 muỗng canh. một thìa muối, kết quả là thu được khoảng 180 g quả khô.
Sự chuẩn bị:
- Rửa táo thật sạch và dùng khăn thấm khô.
- Cắt đôi, bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Để táo không bị thâm, bạn nên ngâm táo trong dung dịch nước muối khoảng 5-10 phút (1 thìa muối được pha loãng trong 1 lít nước).
- Sau đó gấp lại bằng chao và trải lên một chiếc khăn để hút bớt độ ẩm dư thừa.
- Đặt các nửa vòng lên khay nướng có lót một lớp giấy da.
- Làm nóng lò 90-100 độ rồi cho khay bánh vào nướng 4-5 tiếng.
- Định kỳ, bạn nên soi vào lò để hoa quả không bị cháy.
- Bảo quản trái cây sấy khô làm sẵn trong hộp thủy tinh hoặc túi bông.
Mứt táo chanh cam
Để có 1 kg táo bạn cần: 1 kg đường cát, 1 quả cam vừa và chanh.
Sự chuẩn bị:
- Rửa trái cây trong vòi nước chảy.
- Cắt táo thành những miếng nhỏ.
- Lột vỏ chanh và cam rồi băm nhuyễn.
- Đặt một hộp có chanh và cam vào nồi cách thủy, thêm đường. Khuấy đều, giữ cho đến khi đường tan hết thì vớt ra khỏi nồi cách thủy.
- Thêm táo vào hỗn hợp và nấu trong vòng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ.
- Rửa sạch lọ và nắp, tiệt trùng lọ 10-15 phút, đun sôi nắp.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.
- Lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
Nước ép táo và lê (có cùi)
Để có 3 lít nước ép bạn cần: 3, 5 kg táo và lê.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch trái cây, cắt đôi và cho qua máy ép trái cây.
- Đặt nồi nước cốt lên lửa, đun sôi trong 5 phút, không quên vớt bọt ở trên.
- Nước trái cây được đổ vào các lọ tiệt trùng và cuộn lại ngay lập tức.
- Lật lại và cách nhiệt. Sau khi các lọ đã nguội, hãy đặt ở một nơi mát mẻ.
- Lắc kỹ trước khi sử dụng.
Sốt táo cho thịt
Để có 3 quả táo chua ngọt lớn, bạn cần: 3 tép tỏi, 300-350 ml nước, 1 thìa cà phê hoa bia, muối, ớt đắng, mùi tây vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch táo, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và thêm nước.
- Nấu cho đến khi mềm trong 10-15 phút.
- Chà qua rây. Cho tỏi xay, hoa bia, hạt tiêu và muối vào máy xay nhuyễn.
- Khuấy kỹ bằng máy xay sinh tố và để lửa nhỏ. Nấu trong 5-10 phút.
- Đổ vào các lọ nhỏ vô trùng và đậy bằng nắp vặn.
- Giữ lạnh.
Mứt táo
Đối với 1 kg táo bạn cần: đường 500 g, chanh ½ quả, nước 220-250 ml, đường vani 15 g, nhục đậu khấu 5 g, pectin 1 gói, quế vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ táo và cắt thành từng lát mỏng.
- Vắt hết nước chanh và bỏ vỏ.
- Thêm 1 muỗng canh vào táo. nước cốt chanh và vỏ, thêm nước đến 2/3 và để lửa.
- Sau khi sôi, nấu khoảng 20-25 phút, đậy kín nắp.
- Bỏ vỏ và dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn táo.
- Cho gia vị và pectin vào máy xay nhuyễn, đun sôi. Thêm đường, không quên khuấy đều, nấu thêm 5 phút.
- Chuyển mứt đã hoàn thành vào lọ tiệt trùng và cuộn lại.
- Quấn lại cho đến khi nguội hẳn.
