Thịt, tách khỏi xương, được sử dụng để chế biến các loại món ăn. Chuẩn bị một con dao và thớt thật sắc để thái thịt. Bạn có thể tách thịt khỏi xương theo nhiều giai đoạn.
Nó là cần thiết
Dao, thớt sắc bén
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị một con dao nhỏ, sắc để mổ thịt cừu. Thịt tách khỏi xương khá dễ dàng. Một số miếng thịt thậm chí có thể được gỡ bỏ bằng ngón tay của bạn. Nhưng tốt hơn là bạn nên dùng dao tách các lớp thịt lớn, ấn chặt đầu của nó vào xương. Thao tác này sẽ cắt bỏ phần lớn thịt, để lại phần xương gần như không có. Cần có kỹ năng nhất định khi cắt cổ. Lần lượt các đốt sống cổ được cắt bằng dao. Ức cừu tương đối dễ rút xương. Để loại bỏ nó, trước tiên bạn phải tách các cạnh. Chúng được xoắn cẩn thận bằng tay. Lọc bỏ xương ở bả vai để bạn có một miếng thịt dẹt. Xương từ chân của con cừu thường không được loại bỏ. Nhưng để thuận tiện, bạn có thể cắt phần xương ống chân phía trên mắt cá chân. Xương chậu được loại bỏ khi cần cắt thịt thành từng miếng mỏng. Nếu phần tư sau của thân thịt có thùy sau thận, thì không cắt bỏ xương chậu.
Bước 2
Bắt đầu cắt thịt lợn bằng cách cắt bỏ xương sườn. Sau đó, giải phóng xương khỏi phần thịt còn lại bằng cách trượt lưỡi dao xuống dưới nó. Hướng chuyển động của dao là từ mép của xương sườn đến xương sống. Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ phần thịt dưới sườn. Với một tay đặt trên xương đốt sống và tay kia trên xương sườn, kéo xương sườn sang một bên và tách nó ra khỏi cột sống. Loại bỏ phần còn lại của xương sườn theo cách tương tự. Nếu bạn muốn miếng phi lê gắn vào xương sống, hãy cắt phần mô liên kết trước. Các xương đốt sống nhô ra qua phần thịt gần xương sườn. Do đó, khi cắt, phải được hướng dẫn bởi vị trí của các xương sườn. Cắt thịt bằng cách hướng dao càng gần xương càng tốt. Điều này sẽ cho phép bạn cắt phi lê mà không làm hỏng chúng. Nhẹ nhàng di chuyển các đốt sống ra khỏi thịt và cắt bớt các mô liên kết.
Bước 3
Việc xay thịt gà sẽ không mất nhiều thời gian. Đặt phần ức của thân thịt lên trên và dùng dao cắt trên cả hai mặt của xương ke. Cắt bỏ phần đuôi. Sau đó, cắt bỏ xương sống và xương sườn. Cố gắng không làm tổn thương da của bạn. Tách các xương chậu. Lấy xương sống của con gà và dọc theo đường cắt bỏ các đường gân, tách nó ra khỏi thân thịt. Loại bỏ phần xương còn lại cùng với sụn.
