Kiều mạch và dưa chuột đã quá quen thuộc và quen thuộc với hàng triệu người Nga đến nỗi chúng dường như là những sản phẩm nguyên thủy của Nga. Thật vậy, thậm chí khó có thể tưởng tượng rằng một khi có thể làm được mà không có món cháo kiều mạch lại ngon như vậy, thỏa mãn và tốt cho sức khỏe. Hoặc không có dưa chuột, cả hai loại tươi và muối đều rất tốt. Tuy nhiên, những sản phẩm này là "người ngoài hành tinh". Họ đến Nga từ nước ngoài.
Dưa chuột đến từ đâu?
Quê hương của loại rau phổ biến này là các vùng phía bắc của Ấn Độ. Trong tự nhiên, dưa chuột vẫn mọc trong các khu rừng dưới chân núi Himalaya. Từ Ấn Độ, loại cây này đã đến các nước khác, kể cả Nga.
Tuy nhiên, Kinh thánh đề cập rằng dưa chuột được trồng ở Ai Cập.
Dưa chuột bắt đầu được trồng ở Hy Lạp cổ đại, và sau khi bị La Mã chinh phục, loại rau này trở nên rất phổ biến đối với người La Mã cổ đại. Sau cuộc xâm lăng của những kẻ man rợ, dưa chuột dần lan rộng khắp châu Âu.
Tuy nhiên, mặc dù thực tế là Ancient Rus có quan hệ thương mại chặt chẽ với châu Âu, nhưng dưa chuột đến với tổ tiên của họ không phải từ phương Tây mà từ phương Đông. Họ được mang đến bởi người Mông Cổ-Tatars, những người đã thực hiện một số chiến dịch tích cực chống lại các chính quốc của Nga trong nửa đầu thế kỷ 13. Ban đầu, mọi người còn nghi ngờ là loại rau không quen thuộc, nhưng dần dần dưa chuột trở nên phổ biến.
Chúng được tiêu thụ tươi, và cũng được thu hoạch cho mùa đông: ướp muối, ngâm với giấm. Chúng được phục vụ trên bàn lễ hội, được cắt ra và trộn với mật ong. Và sau một thời gian, dưa chuột muối bắt đầu được sử dụng để chế biến các món ngon đầu tiên: kalya, dưa chua, hodgepodge. Đây là cách dần dần loại rau mới bắt đầu được coi là nguyên thủy của Nga.
Bài báo đầu tiên về dưa chuột ở Nga được nhà ngoại giao Sigismund von Herbershein đưa ra trong cuốn sách "Ghi chú về các vấn đề Muscovite".
Cuốn sách được xuất bản bằng tiếng Latinh vào năm 1549.
Làm thế nào kiều mạch đến được Nga
Có rất nhiều truyền thuyết và câu chuyện về kiều mạch. Có người coi nó là bánh mì Nga, nhưng nó không xuất hiện ở Nga. Bản địa của cây kiều mạch cũng là Bắc Ấn Độ. Trong tự nhiên, kiều mạch vẫn mọc rất nhiều trên các sườn phía tây của chân núi Himalaya. Loại cây này đã được trồng cách đây khoảng 5 nghìn năm. Cư dân địa phương gọi tấm của bà là "gạo đen".
Vào khoảng thế kỷ 15 trước Công nguyên, kiều mạch bắt đầu được trồng ở Trung Quốc, từ đó nó đến Hàn Quốc và Nhật Bản. Một thời gian sau, kiều mạch lan rộng khắp Trung Á, Trung Đông, và sau đó đến Nam Âu. Và vào thế kỷ thứ 7, nó đã được các thương nhân Hy Lạp từ Byzantium mang đến lãnh thổ của Rus cổ đại. Do đó, người Slav bắt đầu gọi ngũ cốc xa lạ là kiều mạch. Tuy nhiên, có một phiên bản khác của cái tên, theo đó loại cây này được trồng bởi các nhà sư Hy Lạp, những người đã mang đạo Cơ đốc đến đất nước Nga. Ở Ukraine, kiều mạch được gọi là một người Tatar.
