Làm nước sốt cho thịt là cần thiết nếu bạn muốn nấu một món ăn thực sự trọn vẹn. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể dễ dàng cho thịt cừu, thịt bò, thịt bê, thịt lợn với độ mềm tinh tế, vị độc đáo hoặc một loại gia vị phương Đông làm tăng máu.
Nó là cần thiết
- Đối với nước sốt anh đào:
- - 250 g anh đào tươi hoặc đông lạnh;
- - 2 muỗng canh. Nước;
- - 1 muỗng canh. tinh bột và đường;
- - 20 g ngò gai;
- - 2 muỗng cà phê rượu cognac;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- - Muối;
- Đối với nước sốt mù tạt:
- - 2 muỗng cà phê Mù tạt Nga;
- - 200 ml nước;
- - 2 muỗng canh. bột mì và dầu thực vật;
- - 1/2 muỗng cà phê mỗi loại dấm rượu và đường;
- - 1/4 muỗng cà phê Muối;
- Đối với nước sốt nóng:
- - 4 quả cà chua;
- - 2 quả ớt chuông đỏ;
- - 2 quả táo xanh chua;
- - 1 củ hành tây nhỏ;
- - 5 nhánh tỏi;
- - 5 nhánh mùi tây;
- - 2 muỗng canh. dầu thực vật;
- - 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- - Muối;
- Đối với sốt kem balsamic:
- - 200 ml kem 20%;
- - 50 g parmesan;
- - 40 g bơ;
- - 2 muỗng canh. giấm balsamic và dầu ô liu;
- - 1 củ hành tây nhỏ;
- - Muối;
- Đối với nước sốt nam việt quất:
- - 200 g nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- - 2 quả quýt;
- - nửa quả lựu;
- - 20 g củ gừng;
- - 90 g đường.
Hướng dẫn
Bước 1
Sốt anh đào cho thịt
Rã đông hoàn toàn quả mọng, nếu nó đông lạnh, rửa sạch, loại bỏ hạt và cho vào chảo rán hoặc nồi hầm. Đổ đường vào bát và để lửa lớn. Đun sôi các chất bên trong và đun nhỏ lửa anh đào trong 7-10 phút trong nước trái cây của bạn ở nhiệt độ vừa phải, sau đó nghiền bằng nĩa.
Bước 2
Cắt nhuyễn ngò rí. Đun cách thủy đến 40-50oC, cho tinh bột vào, khuấy đều cho tan rồi đổ vào nước sốt cùng với rượu cognac. Thêm rau thơm, muối vào nước sốt thơm và đun thêm một phút, sau đó để nguội.
Bước 3
Sốt mù tạt cho thịt
Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng và chiên bột cho đến khi có màu nâu. Nhẹ nhàng cho nước vào đó thành dòng loãng, khuấy mạnh bằng thìa để tránh bị vón cục. Để nước sôi và lọc qua rây.
Bước 4
Nêm nếm nước sốt khi còn ấm với giấm, đường và mù tạt. Chờ cho các thành phần khô hoàn toàn tan và thêm muối vào nước thịt cho vừa ăn.
Bước 5
Sốt rau cay cho thịt
Rửa sạch rau, trái cây và thảo mộc và để khô tự nhiên hoặc bằng khăn giấy. Bóc sạch vỏ, trấu, hạt, cọng, cọng cứng rồi băm nhỏ theo bất kỳ cách nào.
Bước 6
Cho tất cả thực phẩm vào cối xay sinh tố và xay thành bột nhuyễn mịn. Tiêu, muối, trộn với dầu thực vật và đánh nhuyễn một lần nữa. Chuyển nước sốt vào lọ thủy tinh và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
Bước 7
Sốt kem balsamic cho thịt
Để hành khô khỏi lớp khô trên cùng, cắt thành khối nhỏ và cho qua máy ép hoặc nạo tỏi. Đun chảy bơ trong chảo, cho dầu ô liu vào đảo đều và phi hành tím cho đến khi vàng.
Bước 8
Đổ kem vào phi thơm hành tây và đun sôi. Khuấy giấm balsamic, nấu thêm một phút và để sang một bên. Bào parmesan trên một máy nghiền mịn, thêm nó vào nước sốt và khuấy. Thêm muối, nếu cần và dùng nóng.
Bước 9
Sốt nam việt quất cho thịt
Lau sạch phần vỏ có màu trên quýt trên máy vắt, loại bỏ phần còn lại và bỏ đi. Gọt bỏ rễ và cắt thành từng dải. Cho cam quýt, nam việt quất, gừng và vỏ vào nồi. Ép quả lựu và đổ lên thức ăn. Rắc chúng với đường.
Bước 10
Đun nước sốt trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó vớt quýt ra, không cần dùng nữa. Đun nhỏ lửa nước sốt mọng cho thịt thêm 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Làm lạnh nó trước khi phục vụ.
