Cá sặc mùi là một loại cá nhỏ và rẻ tiền. Nó có hương vị tuyệt vời nếu được nấu chín đúng cách. Trong công thức này, phần xương lớn của cá được loại bỏ, phần xương nhỏ còn lại sẽ hoàn toàn không cảm nhận được. Món hầm có mùi trong sữa sẽ có được hương vị nguyên bản và tinh tế.
Thành phần:
- 2 kg nung chảy;
- 500 ml sữa (hàm lượng chất béo 3,2%);
- 1 củ hành tây;
- 10 hạt tiêu bất kỳ;
- 1 lá lavrushka;
- muối tinh.
Sự chuẩn bị:
- Trước khi bắt đầu nấu, cá phải được làm sạch, cắt bỏ đầu, hết vây và đuôi, bỏ ruột, bóc màng đen ở thành trong của bụng. Dùng mũi dao cạy phần riềm ở đầu và cẩn thận tách nó ra khỏi thân thịt. Kết quả gần như là một miếng phi lê nóng chảy. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Cắt hành tây thành nửa vòng hoặc hình khối lớn.
- Đổ một ít sữa vào chảo sâu lòng sao cho kín đáy và xếp lớp phi lê hun khói đầu tiên lên trên.
- Tiếp theo, bạn nêm muối, tiêu một chút và cho một phần hành tím băm vào. Sẽ có một số lớp.
- Sau đó, thêm cá và hành tây, chúng tôi cũng đặt lavrushka và hạt tiêu (nó có thể là đen, trắng và đỏ). Sau đó, một lần nữa một lớp hành và mùi. Vì vậy, nó sẽ là cho đến khi toàn bộ mùi kết thúc.
- Đổ sữa lên cá trong chảo sao cho lớp trên cùng được che khuất.
- Đặt chảo cá trên lửa lớn, đợi cho đến khi nước sôi thì đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm (trên lửa nhỏ) trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, mùi sẽ nấu hoàn toàn, và tất cả các xương nhỏ còn lại trong đó sẽ mềm cho đến khi chúng hoàn toàn mềm và không thể nhìn thấy khi nhai.
Không một giọt dầu nào được sử dụng trong công thức, không cần thiết, có đủ chất lỏng trong chảo để cá không bị cháy. Bạn có thể phục vụ món ăn kèm hoặc không có món phụ. Trong quá trình hầm, sữa hơi đặc lại, có thể dùng làm nước sốt cho cá. Sữa ngâm khi ngửi sẽ có vị hơi ngọt.
