Cách Làm Phô Mai Tự Làm

Mục lục:

Cách Làm Phô Mai Tự Làm
Cách Làm Phô Mai Tự Làm

Video: Cách Làm Phô Mai Tự Làm

Video: Cách Làm Phô Mai Tự Làm
Video: Cách Làm Phô Mai Tươi đơn giản tại nhà ai cũng làm được 2024, Tháng Ba
Anonim

Phô mai thì khác. Một số trong số chúng trưởng thành qua nhiều năm, số khác - chúng cố tình tấn công bằng các bào tử nấm mốc để cuối cùng có được một món ăn tinh tế. Nhưng ngay cả ở nhà cũng có thể làm được pho mát thật, món này sẽ ngon không kém gì các loại mua sẵn.

Cách làm phô mai tự làm
Cách làm phô mai tự làm

Nó là cần thiết

    • 7-8 lít sữa tươi
    • chảo lớn
    • xương chậu lớn
    • nhiệt kế
    • chao
    • mảnh vải bông lớn
    • pepsin
    • máy ép pho mát

Hướng dẫn

Bước 1

Pepsin là một loại enzyme được thiết kế để tạo ra protein trong sữa, và bạn không thể thiếu nó khi làm pho mát. Bạn có thể đặt hàng pepsin trên trang web của các nhà sản xuất pho mát, nó hoàn toàn có thể chấp nhận việc giao hàng bằng thư thông thường.

Bước 2

Pha loãng pepsin theo hướng dẫn đi kèm với túi đựng. Thường thì 1/10 gói là đủ cho một cốc nước lạnh. Khuấy pepsin cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.

Bước 3

Đổ sữa vào nồi, đun đến 35 ° C, lấy ra khỏi nhiệt. Đổ pepsin đã hòa tan vào nồi, khuấy kỹ các chất trong chảo trong 3 phút.

Bước 4

Để yên sữa và sau khoảng một giờ, nó sẽ bắt đầu chuyển thành một khối giống như thạch. Lấy một con dao dài (có thể thay thế thành công bằng một xiên kebab sạch), trước tiên cắt thạch theo chiều dọc, sau đó cắt ngang để tạo thành một lưới với các ô từ 3 đến 5 cm trên bề mặt.

Bước 5

Chuyển nồi sang chậu hoặc thậm chí là chậu nước nóng. Nhiệt độ nước sẽ phải được duy trì trong 3-4 giờ ở 38-39 ° C. Khuấy khối phô mai sau mỗi 20-30 phút, tránh để các miếng phô mai dính vào nhau.

Bước 6

Đến một lúc nào đó, pho mát sẽ bắt đầu giống như cao su. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy xả hết váng sữa, cho phô mai vào một cái chao, buộc vào một mảnh vải và đặt dưới máy ép để loại bỏ hết chất lỏng còn sót lại.

Bước 7

Sau vài giờ, phô mai sẽ chín và sẵn sàng để ăn.

Đề xuất: