Cheesecake là một món tráng miệng rất tinh tế ở nước ngoài được làm từ Mascarpone hoặc Philadelphia đắt tiền. Các bà nội trợ trong nước đã tìm ra một cách tiết kiệm hơn để thưởng thức một chiếc bánh ngon, đó là cách làm bánh su kem phô mai mềm tại nhà.
Kem pho mát sữa và bánh pho mát kefir
Thành phần:
- 1 lít sữa;
- 500 ml kefir;
- 1 quả trứng gà;
- 1 thìa cà phê mỗi loại đường và muối;
- 1/4 muỗng cà phê axit citric.
Làm ấm tất cả thức ăn đến nhiệt độ phòng, điều này rất quan trọng. Đổ sữa vào nồi vừa hoặc nồi hầm, hòa tan muối và đường vào đó rồi đun trên lửa lớn. Đổ kefir vào ngay khi chất lỏng sôi, và nhanh chóng trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng để khối bột không có thời gian cuộn lại và tách rời. Chuyển nó vào một hình chữ nhật bằng vải dày hoặc nhiều lớp gạc, thắt nút chặt và treo trên bồn rửa mặt trong 15 phút để thấm hết huyết thanh.
Đánh trứng với axit xitric. Khuấy đều phô mai tự chế đã nấu trước đó và đánh đều bằng máy trộn hoặc máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Đặt khối lượng thu được vào tủ lạnh trong vài giờ, sau đó sử dụng nó làm nhân để nướng bánh pho mát.
Phô mai kem mềm cho bánh phô mai phô mai tươi
Thành phần:
- 500 g phô mai mềm không béo;
- 200 ml kem 30%;
- 200 g kem chua 25%;
- 3/4 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê Sahara.
Đánh kem trên máy trộn vừa cho đến khi nhẹ. Dần dần thêm kem chua theo từng phần nhỏ, sau đó là pho mát, muối và đường. Trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi thu được một kết cấu kem đặc. Ngâm pho mát ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, tốt nhất là trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Đặt nó vào tủ lạnh và bảo quản cho đến khi bạn quyết định nướng bánh pho mát.
Phô mai kem tự làm a la mascarpone
Thành phần:
- 1 lít kem 20%;
- 1 muỗng cà phê Rượu vinegar trắng.
Lấy kem ra khỏi tủ lạnh 40 phút trước khi bắt đầu đánh phô mai. Chuyển chúng vào nồi và đun ở nhiệt độ trung bình 70-80oC. Thêm giấm và khuấy tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng để phân phối axit đều. Để hỗn hợp trên bếp trong vài phút cho đến khi nó bắt đầu đặc lại và cuộn lại. Để riêng, làm nguội hoàn toàn và để trong tủ lạnh trong 12 giờ.
Che rây bằng ba lớp vải thưa và cẩn thận đặt kem đông lên trên bằng thìa có rãnh. Thay khay nhỏ giọt để thu thập tất cả váng sữa chảy ra, điều này sẽ hữu ích cho việc chế biến các món ăn khác, chẳng hạn như bánh kếp. Sau đó quấn pho mát nhỏ trong một chiếc khăn hoặc vải chintz, buộc chặt các mép và đặt dưới áp suất trong 8 giờ. Kem phô mai thơm ngon cho món bánh phô mai đã sẵn sàng.
