Rượu mâm xôi là một sản phẩm khá phổ biến ở nước ta. Không khó để tự tay chế biến món đồ uống này, chỉ cần bạn chịu khó chút thời gian là có thể cho ra thành phẩm với hương thơm và vị ngon tuyệt vời.
Công thức rượu mâm xôi
Bạn sẽ cần:
- ba kg quả mâm xôi;
- ba lít nước;
- ba kg đường.
Phân loại quả mâm xôi và xay chúng bằng máy xay sinh tố. Lấy ba lít nước đổ vào nồi, cho tất cả đường vào nấu chín, cho lửa lớn. Đun hỗn hợp đến 60-70 độ (đường phải tan hết), sau đó để nguội xuống 20 độ rồi cho phần phúc bồn tử đã chuẩn bị trước đó vào.
Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp chảo và đặt hộp ở nơi tối và ấm trong năm ngày. Qua một thời gian, lọc hỗn hợp và đổ vào các chai khô sạch, đậy nắp bằng nút chai (nên ủ nút trong rượu trước đó vài giờ). Giữ thức uống ở nơi mát mẻ.
Raspberry Jam Wine Recipe
Bạn sẽ cần:
- ba lít nước;
- một lít mứt mâm xôi;
- một ly nho khô.
Đun sôi nước, để nguội xuống 35-40 độ rồi trộn với mứt mâm xôi và nho khô. Đổ khối lượng thu được vào một chai, kéo một chiếc găng tay cao su thông thường (dùng cho y tế, có thể mua ở bất kỳ hiệu thuốc nào) qua cổ chai và đặt rượu vào chỗ tối trong khoảng 25-30 ngày.
Ngay khi quá trình lên men kết thúc (găng tay cao su xẹp xuống, chất trong chai bớt vẩn đục), đổ rượu vào một chai khác đã chuẩn bị trước, đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát trong ba ngày. Đổ rượu thành phẩm vào các thùng sạch (cẩn thận để không chạm vào cặn), đậy bằng nút chai và để ở nơi tối mát.
Công thức rượu mâm xôi tự làm
Bạn sẽ cần:
- ba kg quả mâm xôi;
- 200 gram đường cát;
- hai lít nước;
- 200 ml rượu.
Phân loại quả mâm xôi, không rửa sạch, đổ đầy một lít nước, thêm đường và khuấy đều. Vắt nước trái cây ra khỏi khối lượng thu được, và đổ khối lượng còn lại với phần nước còn lại, để trong vài giờ, rồi lại vắt nước. Trộn nước ép thu được với nước trước đó, đổ vào chai và đặt ở nơi ấm áp trong 10 ngày.
Theo thời gian, lọc đồ uống, nếm thử và nếu cần, thêm đường và để ở nơi ấm một lần nữa cho đến khi quá trình lên men kết thúc (không có gì khó hiểu khi quá trình lên men kết thúc, lúc này bọt trên bề mặt đồ uống biến mất, rượu trở nên trong suốt hơn). Cho rượu vào, khuấy đều, rót vào chai sạch và đậy kín bằng nút chai.
Một công thức rượu mâm xôi đơn giản
Bạn sẽ cần:
- ba kg quả mâm xôi;
- 500 gram cát;
- lít nước;
- 10 gam men nở;
- 100 ml rượu vodka.
Các loại quả mâm xôi chín, đãi lấy nước, tán nhuyễn, vắt lấy nước, đổ vào nồi. Đặt hộp đựng nước trái cây trên lửa nhỏ, thêm đường và nấu trong 15 phút, khuấy liên tục và nếu cần, vớt bọt.
Để nguội hỗn hợp, đổ vào chai, thêm men và đặt lên men. Sau một tuần, thêm vodka và đóng chặt nắp. Để có hương vị thơm ngon nhất, rượu nên được ngâm từ ba đến bốn tháng.
