Những chú manti có mùi thơm của Uzbek được biết đến rộng rãi và được yêu thích vượt xa biên giới của đất nước họ. Không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì món ăn này có hương vị đậm đà, thỏa mãn người ăn và đồng thời không gây hại cho sức khỏe, vì nó được hấp. Hãy thử các loại bột manti khác nhau - nạc, men và sữa trứng.
Bột nhào cổ điển cho manti
Thành phần:
- 650 g bột mì;
- 200 ml nước;
- 50 ml dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Nếu bạn lấy phần bột của lớp 1 và lớp 2 bằng nhau cho phần bột nạc để làm manti thì thành phẩm sẽ chắc hơn, có nghĩa là nó sẽ không bị vỡ khi hấp và món ăn không bị mất nước.
Ngâm nước trong ngăn đá 20 phút trước khi bắt đầu nấu. Rây bột và chia thành hai phần: để riêng một phần, đổ phần còn lại vào khay trượt trên bàn. Làm chỗ trũng, đổ muối vào đó, đổ dầu thực vật và nước đá thành dòng thật loãng, dùng tay kia khuấy đều bột mì vào. Nhào bột cho mềm, phủ khăn sạch lên trên và để yên trong nửa giờ.
Rắc bóng bột với một nửa số bột để riêng và nhào ít nhất 10 phút, để bột nghỉ 30 phút nữa. Lặp lại hành động được mô tả trong câu trước với phần bột mì còn lại. Bột phải chặt và không dính tay. Để nó nghỉ thêm nửa giờ trong khi bạn chuẩn bị phần nhân. Công thức này phù hợp ngay cả với món manti ăn chay với khoai tây hoặc bí đỏ.
Bột men cho manti
Thành phần:
- 700 g bột mì;
- 400 ml nước;
- 0,5 gói men khô (5,5 g);
- 2 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1/3 muỗng cà phê Sahara;
- 1/2 muỗng cà phê Muối.
Đun cách thủy trên bếp hoặc lò vi sóng đến 40-45oC rồi đổ vào thùng sâu. Hòa tan đường vào đó cho men tan. Muối bột đã rây, cho từng phần nhỏ vào nước men, đổ dầu thực vật vào. Nhào bột, dùng khăn ăn hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm áp trong 25-30 phút. Ngay sau khi nó nở ra, nhào kỹ trong vài phút và bắt đầu nấu manti.
Nếu bếp lạnh hoặc nhiều gió, cho bột vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 30-35oC.
Bánh ngọt choux cho manti
Thành phần:
- 800 g bột mì;
- 500 ml sữa;
- 2 quả trứng;
- 1/2 muỗng cà phê Muối.
Lấy sữa ra khỏi tủ lạnh 40 phút trước khi manti được nấu chín; sữa phải ấm lên đến nhiệt độ phòng. Nêm muối, trộn với trứng và đánh đều. Đổ từng ít 2/3 bột mì vào, dùng thìa khuấy liên tục khối bán lỏng thu được. Đặt nó vào một cái chảo trên lửa nhỏ và đun nóng cho đến khi ủ, tức là sẽ không bắt đầu dày lên. Ngay sau khi điều này xảy ra, lấy đĩa ra khỏi bếp và dần dần khuấy phần bột còn lại vào bên trong. Nhào bột manti như mô tả trong công thức đầu tiên.
