Bánh mỏng tự làm là một món ngon tinh tế. Chúng có thể được phục vụ với nhân ngọt hoặc mặn, được gói trong một cuộn, giã hoặc phong bì. Những chiếc bánh kếp này có thể được phục vụ với bữa sáng hoặc bữa tối, cũng như một bữa ăn nhẹ trước bữa trưa.
Một công thức đơn giản cho bánh kếp mỏng với sữa và nước khoáng
Đối với những chiếc bánh kếp mỏng và tinh tế này, bạn sẽ cần:
- 220 gram bột mì;
- 250 ml sữa 3, 5% chất béo;
- 250 ml nước khoáng có gas;
- 2 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng;
- 1 thìa cà phê muối;
- 1 thìa cà phê đường;
- 50 ml bơ không muối.
Bột làm bánh mỏng nên rất lỏng, nếu vì lý do nào đó mà đặc hơn, hãy pha loãng với sữa hoặc nước.
Rây bột mì vào âu. Đun nóng sữa và pha với nước khoáng. Đánh trứng, bột mì, hỗn hợp sữa, đường và muối bằng máy trộn cho đến khi mịn. Cho bột vào tủ lạnh khoảng 30 - 40 phút. Làm nóng chảo bánh kếp, quét dầu lên. Dùng muôi hoặc cốc đổ bột vào chảo theo chiều đều, xoay nhẹ để hỗn hợp lỏng tạo thành hình tròn gọn gàng. Chiên bánh ở một mặt trong 1-2 phút, lật mặt và chiên ở mặt còn lại. Lặp lại cho đến khi hết bột.
Để giữ được những chiếc bánh kếp mỏng làm sẵn trong thời gian dài, hãy lót chúng bằng giấy da nướng và cho vào ngăn đá.
Đối với bánh kếp mỏng, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc khô hoặc tươi nếu bạn định nấu chúng với thịt băm muối, hoặc một ít quế, chiết xuất vani, hoặc một vài giọt rượu mùi nếu bạn định phục vụ chúng với nhân ngọt.
Bánh kếp mỏng kiểu Pháp cổ điển
Bánh crêpes mỏng cổ điển nổi tiếng của Pháp được gọi là Crepe Suzette. Đối với họ, bạn sẽ cần:
- 100 gram bột mì;
- 1 quả trứng gà;
- 1 lòng đỏ gà;
- 350 ml sữa 3, 5% chất béo;
- 50 gram bơ + dầu không ướp muối để chiên;
- Muối;
- 85 gram đường caster;
- 1 quả cam;
- 15 ml rượu mạnh;
- 1 quả chanh.
Đun chảy bơ và để nguội một chút. Rây bột mì với một chút muối bằng lạt, tạo chỗ lõm rồi đập trứng và lòng đỏ vào. Đổ sữa vào, nhào bột, thêm bơ đun chảy. Để bột nghỉ trong 30 phút. Đun nóng chảo từ từ, quét dầu. Đổ một ít bột bánh lên trên, tạo thành một chiếc bánh pancake tròn, gọn gàng. Chiên nó trong 1-2 phút cho mỗi bên. Dùng thìa silicon dài để lật lại để tránh làm rách miếng bột mỏng.
Trong một chiếc chảo sâu lòng khác, đun đường cho đến khi caramel hóa. Bỏ vỏ cam, cắt cùi thành miếng vừa ăn. Cho các lát cam và vỏ vào chảo, vắt chanh và khuấy đều nước sốt, đổ rượu cognac vào và đun nhẹ. Gấp bánh thành hình tam giác và dùng với nước sốt.
