Hầm là sản phẩm được chế biến từ hỗn hợp thịt, mỡ lợn và gia vị, chứa đầy mỡ để bảo quản được lâu. Đây là một cách chế biến thịt tươi rất bổ dưỡng, nhiều calo và thơm ngon. Thật tiện lợi để sử dụng thịt hầm trong những chuyến đi cắm trại và ở nhà, tiết kiệm thời gian.
Nó là cần thiết
-
- thịt lợn 5 kg
- muối 25 g
- hạt tiêu đen 10 miếng
- lá nham thạch 10 tờ
- dầu thực vật 30 g
- Nước
- mập
- máy xay thịt
- lọ thủy tinh thể tích 1-1,5 lít
- chảo đáy dày
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu món thịt heo hầm, bạn cần lấy một phần cùi lớn. Tốt nhất nên chọn phần thịt ở lưng hoặc cổ, phải tươi, không quá mỡ và khi ấn vào phải dễ dàng khôi phục lại hình dạng ban đầu. Hãy cẩn thận rằng chỉ thịt lợn tươi mới được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Không nên nấu nước hầm thịt đông lạnh.
Bước 2
Rửa kỹ phần thịt đã chọn dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn. Sau đó, dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông hoặc hình vuông. Kích thước của các miếng thịt không quá 3-5 cm, phần mỡ còn lại sau khi chế biến thịt nên được cắt thành các miếng nhỏ hơn hoặc vặn qua máy xay thịt.
Bước 3
Ướp các miếng thịt cho ngấm gia vị. Để thực hiện, bạn dùng dao đập dập hạt tiêu đen rồi trộn với lá nguyệt quế đã giã nhuyễn, thêm muối biển. Cuộn các miếng thịt trong hỗn hợp này và để ở nơi khô mát trong một ngày.
Bước 4
Các ngân hàng phải được khử trùng. Điều này có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc đun sôi. Sau khi bạn đóng gói thành phẩm vào chúng, đồ hộp sẽ cần được đóng nắp sắt và bảo quản nơi khô ráo.
Bước 5
Đổ dầu thực vật vào một cái chảo lớn có đáy dày và đun nóng. Sau đó cho thịt đã ngâm chua vào chiên cho đến khi nước dư sôi lăn tăn. Sau đó, đổ nước vào xoong sao cho ngập 2/3 miếng thịt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ dưới nắp đậy kín.
Bước 6
Đun chảy phần mỡ còn lại từ thịt sang trạng thái lỏng và để yên trong vài phút. Điều rất quan trọng là phải làm điều này sau khi thịt đã được hầm kỹ. Sau đó cho thịt vào đầy 2/3 thể tích của lọ thủy tinh. Đổ mỡ đã đun chảy lên trên và dùng nắp sắt cuộn lại. Cũng nên tra dầu mỡ cho các nắp, khi đó chúng sẽ không bị gỉ.
Bước 7
Bạn có thể bảo quản món hầm trong tủ lạnh hoặc phòng khác có nhiệt độ không khí + 3 … + 5 độ C trong vòng 6 tháng.
