Nhiều người biết gan ngỗng là một loại gan ngỗng hoặc gan vịt béo ngậy. Nhà sản xuất chính của sản phẩm này là Pháp, nơi hiếm khi tìm thấy các nhà hàng có những món ăn như vậy. Nhưng gan ngỗng thường được nấu ở nhà. Tuy nhiên, đối với nhiều người, gan này là một món ngon.
Nó là cần thiết
- - 1 gan ngỗng sống (nặng khoảng 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g nho trắng nhục đậu khấu;
- - hạt tiêu mới xay;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Gọt nho đã rửa sạch vỏ (nếu mỏng bạn có thể để nguyên) và bỏ hạt.
Bước 2
Đun nóng một con dao sắc mỏng và cắt gan theo chiều dọc thành hai nửa. Loại bỏ các ống dẫn từ cả hai miếng và cắt mỗi miếng thành các bậc thang dày từ 1, 5-2 cm.
Bước 3
Đun nóng chảo chống dính đáy dày mà không có dầu. Chiên từng bên trên lửa lớn trong 1, 5-2 phút cho đến khi chín vàng.
Bước 4
Chuyển thịt đã hoàn thành (bên trong phải hơi hồng một chút!) Sang đĩa ấm, nêm tiêu và muối.
Bước 5
Đổ Madeira vào mỡ (không nên cho quá nhiều), gan nấu chảy và nấu mọi thứ trong 3-4 phút trên lửa lớn.
Bước 6
Cho nho đã chuẩn bị vào nước sốt, vừa đun vừa khuấy trong khoảng 1 phút. Sau đó cho gan ngỗng vào chảo và nấu trong 30 giây.
Bước 7
Đặt thang cuốn đã làm sẵn vào đĩa đã hâm nóng cùng với nho và nước sốt và dọn ra đĩa.
