Basturma - thịt bò khô, giàu protein và hương vị thơm ngon nhất của các loại gia vị phương Đông. Kết hợp hoàn hảo với đồ uống có bọt. Do được bảo quản lâu, nó có thể đủ điều kiện cho một chỗ trong ba lô đi bộ đường dài.
Nó là cần thiết
- - Ức gà (cặp vừa)
- - Rượu cognac (50 ml)
- - Ớt bột (5 muỗng canh)
- - Ớt đỏ xay
- - Tiêu đen xay
- - Hỗn hợp hoa bia-suneli (2 muỗng canh)
- - Đường (1 muỗng cà phê)
- - Muối thô, không chứa i-ốt (1,5 muỗng canh)
- - Tỏi (1 đầu)
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt gà phải được rửa thật sạch, làm sạch màng và mỡ.
Trộn ớt bột, đường, muối và hoa bia-suneli trong một cái đĩa sâu nhỏ, đổ rượu cognac ngon nhưng không nhất thiết phải đắt tiền lên trên và trộn đều trong 5-10 phút.
Bước 2
Xoa bóp khắp các mặt của gà bằng các động tác xoa bóp. Nên tráng 2-4 lần - cho đến khi hết hỗn hợp gia vị. Tiếp theo, chúng tôi đặt vú dưới áp suất, và để trong tủ lạnh trong một ngày. Nên đặt nhiệt độ trong tủ lạnh không quá +6 độ.
Bước 3
Chúng tôi rửa sạch thịt ép và lau khô. Ở giai đoạn này, điều chính là làm khô tốt. Không cần để lại trên cửa sổ trong một giờ! Bạn chỉ cần vắt nhẹ thịt trong khăn sạch và để yên trong năm phút.
Bước 4
Tiếp theo, bạn xay ức với tỏi và tiêu. Để làm được điều này, chúng ta cần đến tỏi đã được giã nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Và hỗn hợp ớt đen và đỏ. Đầu tiên, xát gà với hạt tiêu, và chỉ sau đó với tỏi.
Bước 5
Hầu hết mọi thứ đã sẵn sàng. Nó chỉ còn lại để làm khô thịt. Lý tưởng nhất - trong máy sấy ở nhiệt độ 40 độ trong hai ngày. Nếu không được, bạn có thể quấn băng gạc ra ngoài nơi không khí trong lành. Gạc phải được làm thành hai lớp. Nhưng không còn nữa. Nó không được khuyến khích để sử dụng các loại vải khác.
