Có vô số cách để sử dụng táo trong nấu ăn, nhưng các món tráng miệng và món ngọt khác nhau thường được chú ý đến. Thật không may, táo ngâm chua không phải là khách thường xuyên trên bàn ăn của chúng tôi, nhưng đây là một món khai vị tuyệt vời và là nguyên liệu tốt cho các món salad ngon.
Nó là cần thiết
-
- Đối với táo chua ngâm:
- 3 kg táo chua;
- 450 g nước;
- 400 g đường;
- 100 ml giấm (9%);
- gia vị (5-6 miếng đinh hương
- tiêu
- nhúm quế).
- Đối với táo ngọt ngâm:
- 500 ml nước;
- 250 gram đường;
- gia vị;
- 80 ml giấm (9%);
- 80 ml nước ép quả mọng.
Hướng dẫn
Bước 1
Táo ngâm chua Phân loại táo thật cẩn thận, loại bỏ những quả có đốm, sâu, rửa sạch, lau khô và dùng que gỗ nhọn châm vào từng quả. Đun sôi nước và để nguội đến 85 ° C, đổ táo với nước này và giữ trong nước cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bước 2
Khử trùng các lọ và đổ đầy táo đến khi chúng bắt đầu thon. Chuẩn bị nước xốt: đổ 450-500 ml nước vào nồi, đun nóng, thêm 400-450 gram đường, khuấy tan, thêm gia vị vừa ăn, có thể cho 5-6 miếng đinh hương khô, 5-6 hạt đậu Hà Lan, a thanh vani, thanh quế bất cứ thứ gì hợp với táo.
Bước 3
Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi đường tan hết và dậy mùi gia vị. Để nước xốt nguội một chút, lọc qua vải thưa gấp 4-5 lần và thêm 100 ml giấm, khuấy đều và đun nóng.
Bước 4
Đổ nước xốt nóng lên táo trong lọ. Dùng phần nước đã dùng để đổ táo vào ướp.
Bước 5
Táo ngọt ngâm chua Lấy những quả táo giống mùa hè, phân loại cẩn thận để chỉ còn lại những quả còn nguyên và không bị hư. Rửa sạch và lau khô, rạch một lỗ nhỏ trên mỗi chiếc rồi cho vào lọ đến độ cao nơi bình bắt đầu thu hẹp.
Bước 6
Chuẩn bị nước xốt: đổ 500 ml nước vào nồi, thêm 250 gram đường, gia vị vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp (đường phải tan hết), để nguội một chút và dùng gạc gấp nhiều lần hoặc dùng vải lọc lại.
Bước 7
Đổ 80 ml giấm và 80 ml nước quả chua vào dung dịch. Đun nóng hỗn hợp và đổ táo vào lọ. Đậy nắp và cho vào nồi nước nóng. Đun sôi nước, đun nhỏ lửa trong 3 phút, bắc nồi và chum ra khỏi bếp. Làm nguội lon một chút, cuộn lại và úp ngược.
