Táo ngâm là một món ăn ngon lâu đời của Nga, một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày và bàn tiệc lễ hội. Ngày nay chúng có thể được thưởng thức trong các nhà hàng hiếm hoi của Nga. Nhưng việc tự nấu trái cây ngâm sẽ dễ dàng hơn nhiều. Toàn bộ quá trình sẽ mất từ 10 đến 30 ngày, và bạn có thể thưởng thức những quả táo thành phẩm suốt cả mùa đông.
Nó là cần thiết
-
- Táo cổ điển:
- 5 kg táo;
- 2 lít nước sôi;
- 100 g đường;
- 50 g muối;
- 50 g bột lúa mạch đen;
- nho đen hoặc lá anh đào.
- Táo mật ong với oregano:
- 1,5 kg táo;
- 1, 5 lít nước sôi;
- 2 thìa mật ong;
- 2 thìa muối;
- một lớp vỏ bánh mì lúa mạch đen;
- lá nho đen;
- rau kinh giới.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn những quả chắc, không bị dập của giống thu đông, có vị chua chua hoặc ngọt ngọt. Táo mềm mùa hè không tốt cho việc đi tiểu. Công thức cổ điển bao gồm ướp muối trong bồn hoặc thùng gỗ. Nhưng táo không kém phần ngon trong bình tráng men hoặc bình thủy tinh.
Bước 2
Lót dưới đáy đĩa bằng lá nho hoặc quả anh đào. Rải một lớp táo lên trên cùng với cuống lên trên. Sau đó, một lớp lá khác được đặt, tiếp theo là táo một lần nữa. Xếp xen kẽ các lớp cho đến khi đầy đĩa, đặt lá sau cùng.
Bước 3
Chuẩn bị wort. Pha loãng bột lúa mạch đen với hai lít nước sôi, thêm muối, khuấy đều hỗn hợp và ủ trong 2-3 giờ. Lọc nước và đổ táo. Đậy bồn, lọ hoặc xoong bằng trái cây bằng một vòng tròn bằng gỗ nhỏ hơn hộp đựng. Đặt áp bức lên hàng đầu.
Bước 4
Táo mát trong vài ngày đầu. Kiểm tra mức chất lỏng trong thùng hàng ngày và đổ thêm khi cần thiết để giữ trái cây được bao phủ bởi dịch. Sau 10 ngày, chuyển táo vào chỗ lạnh - trong hầm hoặc tủ lạnh. Chúng vẫn ở đó cho đến khi trưởng thành cuối cùng. Sau 30 - 40 ngày, quả sẽ sẵn sàng. Táo ngâm chua có thể ăn riêng, dùng làm món khai vị và món ăn kèm cho thịt và thú chơi.
Bước 5
Thử đi tiểu khác. Rửa những quả táo xanh nhỏ, hơi chín của giống muộn, không cắt bỏ cuống và lau khô. Lót dưới đáy lọ 3 lít bằng lá cây nho đen, thêm một vài nhánh lá oregano. Xếp táo có cuống lên trên, thêm một vài chiếc lá và lá oregano lên trên.
Bước 6
Chuẩn bị hẹ, đổ một khối bánh mì lúa mạch đen với một lít rưỡi nước sôi. Thêm mật ong, muối, khuấy đều hỗn hợp và để ngấm trong hai giờ. Lọc phần nhân đã hoàn thành qua vải thưa và đổ lên trên táo. Đậy nắp lọ. Giữ trái cây ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày, thêm nước sôi để nguội nếu cần.
Bước 7
Sau 5 ngày, cho lọ vào tủ lạnh. Sau 10 ngày, táo có thể được nếm thử. Chúng được bảo quản trong tủ lạnh trong 2-3 tháng mà không bị mất mùi vị.
