Men ngọt dùng để tráng các sản phẩm bánh kẹo khác nhau. Nó được pha chế từ nhiều thành phần khác nhau: đường bột, sữa, bơ, chất độn trái cây. Cocoa frosting là hoàn hảo để phủ bánh ngọt, sinh thái, đồ ngọt và bánh ngọt. Sô cô la đóng băng tiêu chuẩn là một hỗn hợp có chứa ít nhất 25% chất rắn cacao.
Một công thức đơn giản cho sô cô la đóng băng
Để chuẩn bị men này, tốt hơn là nên lấy bột ca cao tự nhiên, và không "Hà Lan" hoặc kiềm hóa.
Thành phần:
- 4 muỗng canh. thìa bột cacao;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường bột, nước lọc;
- 2 thìa rượu mạnh, rượu mùi hoặc rượu rum;
- 30 ml kem hoặc bơ đậm đặc;
- quế hoặc một ít vani (một trong hai loại, không có giá trị sử dụng chung).
Đầu tiên, bạn cần trộn đều bột cacao với đường bột, cố gắng để bột không bị vón cục. Rây hỗn hợp qua rây sẽ càng ngon hơn. Tráng một thùng nhỏ bằng nước lạnh, đổ lượng nước đã định vào đó, sau đó đặt thùng vào chậu nước. Tiếp theo cho hỗn hợp bột vào, bạn cần khuấy đều tay cho đến khi đường bột tan hết. Sau đó, kem, rượu rum để tạo hương vị và vani hoặc quế được thêm vào.
Có thể dễ dàng điều chỉnh độ dày của lớp men sô cô la bằng cách thêm bột cacao hoặc đường bột. Bạn cũng có thể bao gồm một lượng nhỏ các loại hạt xay trong chế phẩm. Nhưng đừng sốt sắng, nếu không bạn sẽ nhận được một khối trông giống như kem hơn là đóng băng.
Bằng cách thêm các loại xi-rô và nước trái cây khác nhau, bạn có thể thêm một hương vị rất thú vị cho món men. Việc thêm vào sô cô la đen thành phẩm với hàm lượng ca cao tự nhiên cũng sẽ không gây hại - nó chỉ cải thiện kết cấu và hương vị của men. Chỉ cần cho 40-50 g sô cô la theo tỷ lệ trên, đun chảy cùng với nước, ca cao và đường bột là đủ.
Sô cô la đóng băng với kem chua
Công thức làm bánh men socola lần này không khác nhiều so với lần trước. Nhưng ở đây, thay vì nước, sữa tiệt trùng có hàm lượng chất béo trung bình được sử dụng. Về độ nhất quán, lớp men như vậy giống như kem hơn, kem chua tạo thêm hương vị đặc biệt cho nó. Lý tưởng cho các hội chợ sinh thái.
Thành phần:
- 4 muỗng canh. ca cao thìa;
- 3 muỗng canh. muỗng kem chua đặc;
- 2 muỗng canh. thìa nước, đường bột;
- 1 thìa cà phê rượu rum;
- quế hoặc vani.
Đường bột trộn với cacao, rây để loại bỏ vón cục. Rượu rum được đổ vào thùng chứa, một hỗn hợp cacao với bột và vani được thêm vào. Tiếp theo, hỗn hợp này phải được hâm nóng trong nồi cách thủy 20 phút, đường phải tan hoàn toàn. Sau đó, kem chua được thêm vào, hâm nóng đến độ đặc mong muốn.
Hai công thức này tạo ra một lớp kem sô cô la ngon tuyệt sẽ làm cho bất kỳ chiếc bánh ngọt hoặc bánh ngọt nào trở nên ngon hơn. Tất nhiên, bạn không nên mang theo một hỗn hợp bánh kẹo tuyệt vời như vậy, nó rất giàu calo.
