Phô mai đã qua chế biến chứa nhiều chất quý giá cho sức khỏe, về hàm lượng canxi thì nó còn đứng trước cả sữa chua. Tuy nhiên, người ta không nên mang theo pho mát như vậy.
Phô mai chế biến là gì
Phô mai chế biến được phát minh ở Thụy Sĩ ngay trước khi Chiến tranh thế giới thứ nhất bùng nổ. Tác giả của nó là Walter Gerber.
Phô mai đã qua chế biến là một loại sản phẩm sữa được làm từ phô mai rennet, phô mai tươi, bơ, sữa, cũng như từ các loại phô mai tự nhiên có khuyết tật về hình thức. Gia vị và các chất độn khác nhau có thể được thêm vào nó để tăng hương vị. Các tiêu chuẩn sản xuất cho sản phẩm này không cao lắm.
Các loại pho mát chế biến
Có một số loại pho mát được chế biến tùy thuộc vào thành phần. Mỗi người trong số họ có hương vị và công nghệ nấu ăn riêng.
Phô mai xúc xích
Sản phẩm này được chế biến trên cơ sở pho mát ít béo với việc bổ sung pho mát rennet, sữa và gia vị, đặc biệt là thì là và hạt tiêu.
Phô mai lát
Nó được làm từ pho mát rennet có hàm lượng chất béo cao, từ 70% trở lên. Loại phô mai đã qua chế biến này có hương vị phô mai khá tươi sáng.
Phô mai nhão
Sản phẩm này được làm từ các thành phần có hàm lượng chất béo cao. Chúng bao gồm kem, bơ, pho mát. Theo quy luật, thành phần của pho mát này có rất nhiều hương vị và hương liệu.
Pho mát ngọt ngào
Nó được làm từ pho mát rennet với thêm đường và các chất phụ gia ngọt khác, cũng như các loại hạt, cà phê, v.v.
Thành phần và lợi ích của pho mát chế biến
Phô mai đã qua chế biến được coi là khá bổ dưỡng. Nó chứa nhiều protein, axit amin có giá trị, chất béo, khoáng chất và vitamin. Nó hầu như không chứa carbohydrate và là một nguồn tuyệt vời của các hợp chất phốt pho và vitamin B, là nguyên nhân gây ra tình trạng của tóc và móng tay.
Chất béo có trong pho mát chế biến cung cấp lượng vitamin D, E và A. 100 gam sản phẩm chứa 15% giá trị canxi hàng ngày. Không giống như các loại phô mai cứng, phô mai đã qua chế biến gần như được cơ thể hấp thụ hoàn toàn.
Tác hại của pho mát chế biến
Hầu hết các loại phô mai đã qua chế biến đều chứa nhiều hợp chất natri, có hại cho việc giảm huyết áp và các vấn đề về mạch máu. Ngoài ra, số lượng phụ gia thực phẩm trong sản phẩm này đôi khi bị đóng cặn. Đối với những người bị dị ứng và những người có thận không khỏe mạnh, tốt hơn là nên từ bỏ pho mát đã qua chế biến hoàn toàn.
Bạn không nên sử dụng chúng ngay cả khi nồng độ axit của dịch vị tăng lên, vì axit xitric có trong sản phẩm như một chất bảo quản. Đối với những người theo dõi hình vẽ, cũng không nên mang theo pho mát đã qua chế biến do hàm lượng calo khá lớn. 100 gram sản phẩm này chứa gần 300 calo.
Khi mua pho mát đã qua chế biến, các chuyên gia khuyên bạn nên nghiên cứu kỹ bao bì của nó và không bị cám dỗ bởi giá rẻ. Một số nhà sản xuất, dưới vỏ bọc của một sản phẩm đã qua chế biến, cung cấp các đối tác phô mai thay thế. Nếu sản phẩm có chứa hạt cải dầu hoặc dầu cọ, đây không phải là pho mát đã qua chế biến thực sự, mà là một sản phẩm được gọi là pho mát.
