Không phải ngẫu nhiên mà những mái đầu nhỏ bé của cải Brussels lại trở thành niềm tự hào của đất nước mình. Xét về hàm lượng protein, cải Brussels vượt trội so với các loại khác, chúng cũng rất giàu vitamin. Giống cải này đến Nga vào giữa thế kỷ 19, nhưng bây giờ mới bắt đầu cạnh tranh với bắp cải trắng truyền thống. Những người làm vườn thích cải Brussels rất khiêm tốn, dễ làm sạch và bảo quản. Các món ăn làm từ nó có thể làm hài lòng cả những người sành ăn thất thường nhất. Trước khi chế biến một món ăn tinh tế, hãy luộc bắp cải.
Nó là cần thiết
-
- Bắp cải Brucxen;
- Nước;
- một ít nước chanh;
- con dao bén;
- chảo lớn;
- sàng hoặc chao.
Hướng dẫn
Bước 1
Cải Brussels có rất nhiều đặc tính hữu ích và nó phải được nấu chín để những phẩm chất vô giá của nó không bị biến mất. Gội sạch đầu. Tìm nơi mà phần đầu của bắp cải được gắn vào thân và rạch một đường hình chữ thập. Cắt phần còn lại theo cách tương tự. Điều này là cần thiết để bắp cải chín đều.
Bước 2
Đặt phần đầu của bắp cải vào một cái chảo lớn. Bắp cải không nên chiếm quá 1/3 khối lượng của nó. Sự đa dạng này có xu hướng nở ra khi nấu nướng, vì vậy các món ăn phải đủ rộng rãi. Đổ nước lạnh vào nồi cho đến khi còn lại 1/3 dung tích.
Bước 3
Đặt chảo lên lửa và đun sôi. Bắp cải đông lạnh và bắp cải tươi được nấu hơi khác nhau. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Luộc phần đầu tươi của bắp cải trong 5-6 phút, phần đông lạnh - khoảng 10. Khoảng một phút trước khi kết thúc nấu, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh. Nếu không có quy trình này, bắp cải sẽ có vị đắng.
Bước 4
Điều quan trọng nhất là phải lấy chảo ra khỏi bếp kịp thời. Cải Brussels không bao giờ được nấu quá chín. Trong trường hợp này, nó không chỉ mất tất cả các đặc tính hữu ích mà còn trở nên lỏng lẻo và có mùi lưu huỳnh khá khó chịu. Không thể loại bỏ nó và đắp mặt nạ với gia vị cũng khó có thể thành công. Do đó, nếu bạn không chắc chắn rằng bạn có thể dừng nấu kịp thời, chỉ cần cho bắp cải vào đun sôi và tắt bếp ngay lập tức. Bắp cải sẽ trở nên cứng hơn một chút, nhưng vẫn giữ được tất cả các đặc tính cần thiết.
Bước 5
Đối với một số món ăn, cải Brussels phải được hấp. Nếu bạn không có nồi hấp, hãy làm một cái chảo đủ lớn có nắp và chao lớn hoặc rây lọc kim loại. Đổ một nửa nước vào nồi. Đặt các đầu của bắp cải vào một cái chao và đậy toàn bộ cấu trúc bằng một cái nắp. Mang nước đi nấu sôi. Luộc bắp cải tươi trong 6-7 phút và bắp cải đông lạnh trong 10-12 phút. Ưu điểm của phương pháp này là không cần canh giờ. Ngay cả khi bắp cải được nấu quá chín, nó sẽ không bị mất đặc tính của nó và không có mùi khó chịu.
