Kutia là một từ tiếng Hy Lạp và có nghĩa là "hỗn hợp". Đây là một món cháo nghi lễ của những người theo đạo Cơ đốc chính thống, món ăn ban đầu được làm từ những hạt lúa mì nguyên hạt, nhưng lúa mì thường được thay thế bằng gạo.
Kutia được chuẩn bị cho lễ tưởng niệm những người đã ra đi, cũng như vào đêm trước Giáng sinh và Lễ hiển linh. Tốt hơn hết bạn nên lấy gạo hạt tròn để nấu cháo, cho 3 khẩu phần ăn sẽ được ½ chén. Cho vào cháo: mơ khô, nho khô, hạt anh túc, hạnh nhân, quả óc chó, các thứ này cũng sắc lấy nửa ly. Bạn có thể làm ngọt kutya với đường, mật ong, fructose.
Bạn có thể cho quả anh đào khô, quả táo mèo đã phơi khô vào ngâm với nước ngọt với mật ong, sau đó dùng để làm ngũ cốc.
Đầu tiên bạn cần nước nóng - ngâm hoa quả khô vào đó. Nho khô và mơ khô rửa sạch, hấp chín cho vào bát, đổ riêng anh túc rồi để 1-2 giờ. Hạnh nhân rửa sạch trong nước nóng, sau đó ngâm nước lạnh, gọt bỏ vỏ. Nước được đổ từ trái cây khô đã hấp vào một cái chảo, gạo được cho vào đó - chất lỏng phải gấp ba lần khối lượng của ngũ cốc.
Nấu cơm trên lửa nhỏ và mở nắp, khuấy liên tục. Khi nước đã bay hơi hết, tắt bếp, đậy nắp và để sản phẩm nguội. Cháo nên vụn.
Chắt nước khỏi cây anh túc, xay bằng cối hoặc bằng máy xay sinh tố, xay mơ khô và các loại hạt. Mật ong đun cách thủy cho tan, siro được pha chế từ đường. Si rô (mật ong) trộn với hạt anh túc đã xay nhỏ, tất cả các nguyên liệu cho vào gạo, nấu cháo ra đĩa. Trang trí với các loại hạt và nho khô.
Bạn có thể chuẩn bị một phiên bản đơn giản của kutya. Ngâm gạo trong nước muối trong nửa giờ. Đổ nước vào một cái chảo có đáy nặng và đun sôi. Cứ 1 chén gạo thì lấy 800 ml nước. Thêm gạo và nấu, thỉnh thoảng khuấy. Thêm đường vào ngũ cốc đã sơ chế, để cải thiện hương vị, bạn có thể cho một miếng bơ vào, đậy kín nắp và đem chưng.
Trong khi nấu cháo, các loại trái cây khô (nho khô, mơ khô, chà là, mận khô), rửa sạch và hấp chín. Để ráo nước, cắt nhỏ và rắc đường bột. Cắt nhỏ các loại hạt, chiên trong chảo khô. Cho các loại hạt và trái cây khô vào ngũ cốc nấu chín, trang trí món ăn với trái cây và kẹo kẹo.
Mỗi thành phần trong món ăn này đều mang tính biểu tượng. Krupa có nghĩa là sự tái sinh của linh hồn, đồ ngọt tượng trưng cho hạnh phúc thiên đàng. Người ta tin rằng kutya thắp sáng trong nhà thờ không nên cho vào tủ lạnh và hâm nóng.
Kutia trong tủ đa năng không thua kém hương vị truyền thống mà lại được chế biến đơn giản và nhanh chóng. Chuẩn bị thức ăn - vo gạo, trái cây sấy khô, gọt vỏ táo. Cho chúng vào tô nhiều bánh, cho 1 ly gạo - 0,5 ly nho khô và mơ khô, 1 quả táo, thêm đường - 4 muỗng canh, một chút muối, vanillin vừa ăn, 10 g bơ, 2 ly đa Nước. Đặt chế độ "cơm thập cẩm", thêm mật ong vào cháo đã hoàn thành (không nên xử lý nhiệt).
Để tưởng nhớ những người đã khuất, một kutya đơn giản được chuẩn bị bằng cách sử dụng tối thiểu các nguyên liệu. Cháo cốm được nấu từ gạo, đổ 1 ly cốm với 3 ly nước. Gạo không nên nấu quá chín, nếu cốm chín mà nước chưa bay hết thì nên để ráo nước, vo gạo. Nho khô rửa sạch hấp chín cho vào cháo ấm, đổ mật ong vừa ăn, trộn đều.
