Công thức chế biến không phức tạp nhưng cần có một lò xông khói nhỏ để xông khói nóng, cũng như thời gian cho bữa ăn ngoài trời. Theo quy định, cá, sườn và chân giò heo được hun khói. Nhưng đừng ngại hun khói chân giò hoặc thăn. Những người thân yêu của bạn sẽ ngạc nhiên thú vị bởi món ăn thành quả.
Nó là cần thiết
- Thịt lợn thăn hoặc giăm bông - 1 kg
- muối ăn - 60 gram
- đường cát - 10 gram
- hạt rau mùi - 10 miếng
- hạt tiêu đen - 5 miếng
- xoong nồi dung tích 3 lít - 1 cái
- nhà khói di động để hút khói nóng - kích thước (WxHxD) 500x175x270 mm
- mùn cưa alder - 100 gram
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm 2 thìa muối, 1 thìa đường. Thêm rau mùi và hạt tiêu đen vào nước. Đun sôi dung dịch đã chuẩn bị và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 2
Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy và cho vào nước xốt đã chuẩn bị và để nguội. Thịt phải được bao phủ hoàn toàn trong chất lỏng. Nếu nước xốt chưa đủ, bạn có thể thêm nước đun sôi để nguội ở nhiệt độ phòng. Ướp thịt cần ít nhất 12 giờ.
Bước 3
Đốt lửa nhỏ ở nơi được trang bị đặc biệt. Đổ mùn cưa alder vào lò xông khói, đặt miếng thịt đã chuẩn bị sẵn lên giá dây, đậy nắp lại và châm lửa. Bạn có thể đặt người hút thuốc trên than nóng. Quá trình xông khói diễn ra trong 50 phút.
