Ẩm thực Nga có rất nhiều món ăn khác nhau. Nhưng một đặc tính hợp nhất chúng - chúng đều bổ dưỡng, thỏa mãn và rất ngon. Súp đậm đặc có giá trị cao ở mọi quốc gia và mọi lúc, vì chúng phù hợp cho cả chế độ ăn uống hàng ngày và bàn tiệc lễ hội. Một trong những món súp phổ biến nhất ở Nga là súp dưa chua.
Dưa chua được coi là món canh đậm đà được làm từ dưa chuột muối. Đối với nước dùng, thịt hoặc nội tạng thường được lấy, ít thường xuyên hơn dưa chua là nạc hoặc chay, tức là không có thịt. Ngoài thịt và dưa chuột, súp còn có hương vị của nhiều loại rau, ngũ cốc, gia vị và thảo mộc.
Một số quy tắc và thủ thuật nấu ăn
Tuân theo những quy tắc này, mỗi nữ tiếp viên có thể dễ dàng gây bất ngờ cho gia đình và khách của mình bằng một món súp ngon.
Dưa chuột được thực hiện độc quyền dưới dạng muối. Dưa chuột muối chua sẽ đổi vị khó quên đó.
Nếu bạn định sử dụng nước muối trong súp, thì trước tiên nó phải được đun sôi và lọc.
Đừng quên rằng dưa chuột rất mặn, vì vậy bạn cần phải muối súp 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, nếu cần.
Dưa chua và dưa chuột được thêm vào súp cuối cùng, tức là khi tất cả các nguyên liệu khác đã sẵn sàng.
Sau khi nấu xong, nên để canh nghỉ khoảng vài giờ. Nhờ vậy, dưa chua sẽ có vị đậm đà và thơm hơn.
Tính chất và hàm lượng calo của súp
Giá trị năng lượng của dưa muối là khoảng 45 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Đây là một con số rất thấp nên món canh này có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng và ăn kiêng của những người muốn giảm cân.
Một món ăn như vậy có chứa nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như khoáng chất, chất xơ, vitamin các nhóm khác nhau, axit hữu cơ và những chất khác.
Nhưng có một số chống chỉ định đối với việc sử dụng rassolnik. Những người bị bệnh dạ dày và bao nhiêu, đặc biệt là trong đợt cấp, được khuyên không nên ăn món súp như vậy.
Công thức muối chua từng bước cổ điển
Rassolnik là một món ăn ban đầu của Nga, nhưng theo thời gian, nó đã trải qua nhiều thay đổi khác nhau. Mặc dù vậy, các nguyên tắc cơ bản và thành phần vẫn không thay đổi.
Nguyên liệu cần có để nấu: 400 gram cật heo, 3 củ khoai tây, 4 muỗng canh lúa mạch trân châu, 1 củ cà rốt, 1 lá nguyệt quế, 3-4 quả dưa chua, gia vị, muối và tiêu - vừa ăn.
Trước khi bắt đầu nấu ăn, hãy chuẩn bị nội tạng. Thận được cắt thành nhiều khúc, rửa sạch bằng vòi nước và ngâm trong vài giờ.
Sau khi phơi, thận được rửa lại một lần nữa và xé nhỏ ra đĩa. Cho trân châu vào thận và đổ ngập nước, nấu trong 40 phút.
Các loại rau nấu song song: hành tây và cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Sau đó, chúng được chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng dải.
Lần lượt cho khoai tây và các loại rau củ vào nấu thêm 15 phút. Trong khi rau sôi, bạn có thể thái nhỏ dưa chua. Cuối cùng, thêm dưa chuột, gia vị và muối (nếu cần) và nấu trên lửa nhỏ thêm 15 phút.
Món canh dưa chua đã sẵn sàng.
Canh chua nấm
Có nhiều cách chế biến dưa chua, một trong những món ngon và thành công nhất là với nấm.
Nấm ngâm chua làm tăng thêm hương thơm đặc biệt và hương vị tinh tế cho món súp cổ điển này. Món ăn này sẽ làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn: 300 gram nấm (tốt nhất là nấm champignons hoặc nấm trắng), 2 miếng khoai tây và dưa chua, một miếng cà rốt và hành tây, ba muỗng canh hạt kê, hai viên thịt kho.
Trước khi nấu, kê cần được rửa sạch bằng nước chảy, chuyển sang một cái nồi, đổ đầy một lít nước và nấu chín.
Sau khi sôi, để ráo nước, đổ nước ngọt gấp đôi, đun sôi rồi giảm lửa. Nấu trong 20 phút.
Trong thời gian này, rau phải được gọt vỏ. Cắt cà rốt và hành tây thành rơm, và cắt hạt lựu khoai tây.
Chiên hành tây và cà rốt trong dầu cho đến khi chuyển sang màu nâu và cho vào nước dùng. Nấu trong mười phút.
Sau đó, khoai tây, các khối thịt bò (tốt nhất là nấm) được cho vào chảo và nấu cùng nhau trên lửa nhỏ trong 10 phút.
Các loại nấm bạn gọt vỏ, xắt thành từng lát mỏng, dưa chuột thì cắt thành từng khối vuông nhỏ. Cho tất cả mọi thứ vào nước dùng và để nấu trong 10 phút nữa.
Món súp đã sẵn sàng.
Trước khi dọn món ăn ra bàn, bạn có thể trang trí với rau thơm cắt nhỏ. Dưa chua sẽ càng ngon hơn nếu được phục vụ với kem chua trong một tàu nước thịt riêng.
Dưa chua nguyên bản từ cá
Một thành phần khá lạ của súp dưa chua - cá thực sự tạo ra một món ăn ngon lạ thường. Dưa chua cá tuyết nổi bật so với phần còn lại vì sự độc đáo và độc đáo của hương vị.
Thành phần để nấu: 400 gram phi lê cá (tốt hơn cá tuyết), hai củ hành tây, hai quả dưa chuột, hai lá nguyệt quế, hai thìa ngũ cốc gạo, một củ cà rốt, củ mùi tây, 100 gram dưa chuột muối, một thìa tương cà chua, một Nhúm rau thơm, tiêu đen và muối, một ít hạt tiêu đen.
Đầu tiên bạn cần rửa sạch phi lê cá, sau đó luộc qua nước sôi trong 15 phút với lửa nhỏ. Tiếp theo, phi lê được lấy ra và tháo rời thành từng miếng.
Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu rồi xào trong dầu cho đến khi chín vàng.
Cho tương cà chua, dưa chua vào chảo rau củ và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Gạo rửa sạch, cùng với tất cả các thành phần đã chuẩn bị, được cho vào nước dùng đã lọc và nấu trong 15 phút. Cuối cùng, thêm rau thơm và muối cho vừa ăn.
Món dưa chua lạ thường đã sẵn sàng.
Công thức này sẽ được đánh giá cao bởi những thực khách sành ăn nhất.
Dưa chua trong chậu
Một công thức khác thường như vậy sẽ khiến tất cả các thực khách ngạc nhiên và bà con thích thú.
Điều này sẽ yêu cầu sử dụng lò nướng.
Các nguyên liệu sau đây sẽ được yêu cầu: 300 gram thịt bò, 4 chén nước dùng, 200 gram nấm, một muỗng canh lúa mạch, ba củ khoai tây, ba món dưa chua, một củ hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế, 50 gram bơ (tốt nhất là bơ sữa trâu), 1 tàu thuyền tương cà, dầu thực vật để chiên, 1 mớ thì là và hành lá.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm: xả, rửa sạch.
Thịt và nấm cắt thành từng khoanh nhỏ, xào trong 7 phút.
Cà rốt và hành tây cắt thành sợi nhỏ và xào trong dầu cho đến khi chín vàng.
Rửa sạch tấm, cắt khoai tây và dưa chuột thành khối vuông, thái nhỏ.
Trong một tô sâu, trộn tất cả các sản phẩm, rắc gia vị, đổ tương cà chua và bơ đã đun chảy vào.
Chia khối lượng thu được vào bốn nồi, thêm vào mỗi nồi một ly nước dùng, đậy nắp và đưa vào lò nướng trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Canh dưa chua trong nồi đã sẵn sàng! Món súp này có mùi thơm rất hấp dẫn và hương vị tuyệt hảo của nó sẽ khiến bạn nhớ rất lâu.
Dưa chua sườn
Một công thức nấu canh chua sườn heo rất ngon.
Để nấu ăn, bạn cần: 350 gram sườn lợn, 4 củ khoai tây, hai củ hành tây, một củ cà rốt, 4 quả dưa chuột, nửa ly gạo tẻ, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, nghệ và đinh hương.
Chuẩn bị trước sườn: chia thành từng phần, rửa sạch, cho vào nồi đun với nước đến khi sôi.
Sau khi vớt bọt nổi trên mặt nước dùng, giảm lửa nhỏ, cho cốm vào nấu khoảng 20 phút.
Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau. Băm mỏng hành tây và cà rốt, xào qua rồi chuyển sang nước dùng.
Vò khoai tây vào nước dùng sau khi nấu khoảng năm phút. Tiếp theo, cho gạo vào nồi nước dùng.
Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 15 phút, sau đó dưa chuột thái nhỏ và gia vị được gửi vào chảo. Nấu mọi thứ cùng nhau trong 10 phút nữa.
Sau đó, để súp ngâm trong khoảng 30 phút.
Dưa chua đã sẵn sàng!
Với món súp như vậy, bánh mì nướng, rau thơm và kem chua sẽ được phục vụ thành công.
