Cà chua phơi nắng là một trong những đặc sản của ẩm thực Ý. Chúng được thêm vào nước sốt, cho vào bánh pizza hoặc mì ống, phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt. Cà chua được phơi nắng đặc biệt ngon trong những chiếc bánh nướng hình tròn truyền thống, khi chúng được xếp cạnh với pho mát cừu không men và các loại thảo mộc tươi - cỏ xạ hương, hương thảo, húng quế.
Nó là cần thiết
-
- cà chua;
- Muối;
- dầu ô liu;
- sàng;
- dao;
- thớt;
- Bát;
- khay để sấy khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua cà chua. Chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng và màu sắc đồng đều. Chúng phải nhiều thịt, được trồng ngoài trời và trưởng thành trên cây nho. Cà chua đã được cắt xanh hoặc nâu và sau đó được đem đi sấy khô sẽ không phù hợp. Sau khi mang về nhà, tuyệt đối không cho rau vào tủ lạnh. Trải một lớp vải tự nhiên và đặt chúng trên bàn hoặc sàn thành một hàng để các quả không tiếp xúc với nhau. Tránh nơi có ánh nắng trực tiếp. Trong trường hợp này, cần phải rèm cửa sổ. Để cà chua trong một vài ngày.
Bước 2
Chuẩn bị muối, bát, rây lọc, dao sắc và thớt. Khuyến cáo không nên rửa rau mà nên lau bằng khăn hơi ẩm để loại bỏ bụi bẩn có thể. Cắt ngang quả cà chua sạch, rắc muối lên vết cắt và đặt quả lên rây qua bát. Bây giờ chúng ta không cần nước trái cây. Nhưng đây là một sản phẩm có giá trị sinh học và không thể tha thứ cho việc đổ bỏ nó. Đúng hơn là thu thập, và sau đó uống.
Bước 3
Trải cà chua đã cắt lên trên khay nướng, sau đó chuyển đến nơi râm mát, thông gió để làm khô. Một căn gác mái ở nông thôn sẽ là lý tưởng, nhưng trong trường hợp không có gác mái, một chiếc bàn trong một trong các phòng, được dời ra xa cửa sổ, sẽ phù hợp. Để đảm bảo luồng không khí luân chuyển liên tục, cửa sổ phải được mở liên tục và để bảo vệ cửa sổ khỏi bụi, côn trùng và mảnh vụn thực vật, cần kéo gạc hoặc lưới có các ô nhỏ trên đó. Người Ý làm khô cà chua hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời. Nhưng trong điều kiện mùa hè nước Ý không hoàn toàn như ý của chúng ta, rất khó để làm được điều này. Do đó, ở Nga, công nghệ này đã có những thay đổi.
Bước 4
Lật trái hai ngày một lần. Nếu điều này không được thực hiện, nguy cơ hình thành nấm mốc tăng lên, đó là điều không thể chấp nhận được. Bạn có thể đánh giá mức độ sẵn sàng của cà chua được phơi nắng bằng cách bóp một trong những quả trên tay: nước ép không được nổi bật so với nó. Nếu có, hãy lấy cà chua ra, đánh với dầu ô liu và cho vào lọ có nắp đậy kín. Nếu muốn, bạn có thể thêm một nhánh lá oregano hoặc hương thảo tươi vào đó.
