Hạt tiêu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nó được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Ngoài ra, quả được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Chúng được ướp muối, ngâm chua và đông lạnh. Ớt khô được bảo quản tốt.
Hướng dẫn
Bước 1
Để giữ trái cây tươi cho cả mùa đông, hãy rửa chúng dưới vòi nước lạnh và để khô. Sau đó, lấy một hộp gỗ và đặt giấy báo hoặc bất kỳ loại giấy nào khác ở phía dưới. Rải một lớp tiêu, rắc cát sông lên trên. Lớp xen kẽ cho đến khi hết quả. Không cần phải đóng ngăn kéo.
Bước 2
Bạn có thể rửa sạch ớt, lau khô và dùng giấy dày bọc từng quả ớt lại. Cho hạt tiêu vào hộp, xếp thành nhiều lớp, ở dạng này có thể bảo quản được khoảng 6 tháng.
Bước 3
Ớt cay có thể được sấy khô. Lấy một sợi chỉ hoặc sợi xe, dùng kim, đặt các quả đậu vào giữa chúng. Nếu bạn sử dụng quả ngọt để sấy khô, thì bạn cần phải xâu qua đuôi chúng.
Bước 4
Xỏ từng hạt tiêu gần đuôi. Điều này sẽ giúp làm khô từ trong ra ngoài. Treo xiên hoa quả ở nơi có bóng râm hoặc có nắng, nhưng phải luôn ở nơi có gió.
Bước 5
Để chuẩn bị cho ớt nhồi, hãy lấy những quả vừa phải, không có khuyết tật, rửa sạch. Cắt bỏ phần ngọn và dùng dao tách lấy hạt. Cho một cái bên trong cái kia vào lọ hoặc túi có dung tích lít.
Bước 6
Lấy những quả lớn (1 kg) không bị hư hại, xếp thành hàng, rắc muối thô, thì là và ngải giấm. Đặt tải lên trên. Để nơi khô mát một ngày để tiêu lên men. Sau đó, lấy cà chua (1 kg), gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Đặt một nồi nước trên lửa nhỏ, cho cà chua vào đun khoảng 10-15 phút. Bắc chảo lên bếp, bỏ cà chua, xát cùi qua rây mịn.
Bước 7
Cho 30 gam muối, 50 gam giấm 9% vào dung dịch thu được, bắc lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Sau đó khử trùng lọ, cho hạt tiêu vào. Đổ hỗn hợp nước sốt cà chua thu được vào và đậy nắp kín. Đặt ở nơi khô mát.
Bước 8
Để chuẩn bị ớt tươi để sử dụng trong tương lai, hãy chuẩn bị nước muối - 2 thìa cà phê muối trên 1 lít nước. Đổ ớt vào lọ và đậy nắp kín. Khử trùng trong 10-15 phút. Rửa sạch và nhồi ớt trước khi sử dụng.
Bước 9
Để làm kem hạt tiêu, hãy lấy những hạt tiêu to, bùi và bỏ hạt. Cho qua máy xay thịt, thêm muối, tỷ lệ 200 gam trên 1 kg tiêu đã bóc vỏ. Khuấy đều hỗn hợp và cho vào lọ. Đậy bằng nắp nhựa hoặc buộc bằng giấy thường. Gia vị này có thể được tiêu thụ quanh năm.
Bước 10
Để bảo quản được lâu, nên chọn những quả có vỏ dày, đặc, nhiều thịt, không có vết lõm, nứt.
