Sau khi đánh bắt thành công, cá sông và cá biển thường được chiên, và nấu súp cá từ đó. Và khi một ngư dân mang về nhà nhiều cá hơn bình thường, họ sẽ nghĩ đến cách làm héo cá một cách chính xác.
Nó là cần thiết
Cá tươi, còn sợi hoặc sợi chắc, muối, nước, dụng cụ để ướp muối
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị cá để ướp muối. Để làm điều này, hãy rút ruột nó, rửa sạch nó. Nếu thấy trứng cá muối, bạn có thể cho vào bụng cá trở lại. Nếu có thể, hãy thay xác cá bằng lá tầm ma tươi để giữ cá tươi nếu bạn không có ý định muối nó ngay lập tức.
Bước 2
Dùng kim luồn qua mắt cá, luồn một sợi chỉ hoặc dây thừng chắc chắn và thắt lưng sang một bên. Đặt cá lớn trên một sợi, không quá năm miếng trên một sợi, cá nhỏ có thể đặt tối đa 15 miếng. Buộc các đầu của sợi chỉ trong một nút lỏng lẻo.
Bước 3
Rửa sạch cá bằng vòi nước chảy. Chà xát với muối, và bạn không chỉ cần xoa lưng, bụng mà còn cả mang. Đối với cá lớn, bạn rạch dọc sống lưng và xát muối.
Bước 4
Hòa tan một phần muối vào bốn phần nước. Đặt các bó có bụng cá lên trong nước muối. Đậy vật chứa bằng màng bám hoặc đĩa và đặt trọng lượng lên trên.
Bước 5
Ngâm cá trong nước muối từ 3-5 ngày đến 2-3 tuần, tùy thuộc vào kích thước của nó và độ mặn của sản phẩm. Kết thúc quá trình ướp muối, rửa cá dưới vòi nước chảy và bắt đầu lau khô.
Bước 6
Tốt nhất nên phơi cá ngoài trời vào những ngày nắng ráo. Cá nên được treo để cá không tiếp xúc với nhau. Chèn que gỗ hoặc que diêm vào giữa cá để làm vật này.
Bước 7
Bảo vệ cá khỏi ruồi để chúng không đậu trên đó. Để làm điều này, hãy đánh cá bằng giấm hoặc dầu thực vật. Sau đó phủ một lớp vải thưa lên trên. Ngay sau khi cá hơi héo, gỡ gạc và lau khô cá đến trạng thái mong muốn mà không bị khô.
