Aronia Michurina hay còn gọi là dâu đen đang giữ kỷ lục trong số các loại cây họ mọng về hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin. Vì vậy, axit ascorbic trong nó cũng giống như trong chanh, và bioflavonoids (vitamin P) nhiều hơn 20 lần so với táo và cam. Blackberry cũng rất giàu i-ốt; về hàm lượng, nó vượt qua quả lý gai và quả mâm xôi. Có rất nhiều công thức để chế biến món sườn đen cho phép bạn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng.
Blackberry compote không cần khử trùng
Thành phần:
- dâu tây - 400-500 g;
- đường - 500-700 g;
- nước - 1 l.
Chuẩn bị đường, tức là đun sôi nước với đường, đảm bảo đường tan hết. Đổ phần thân và quả mọng đã rửa sạch vào lọ rồi đổ nhân nóng vào. Nhanh chóng cuộn vỏ lon lại và bọc trong chăn hoặc áo khoác lông cũ. Để nguội hoàn toàn.
Bạn có thể thêm sự đa dạng vào công thức bằng cách thêm táo, mận, mâm xôi hoặc anh đào vào danh sách nguyên liệu. Compote sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này, tức là sẽ không quá chua. Bạn cũng có thể sử dụng nước ép táo hoặc quả mâm xôi thay vì đổ đường. Một số bà nội trợ ngâm rowan trước trong nước lạnh để loại bỏ chất làm se quá mức. Tuy nhiên, cần nhớ rằng với quá trình ngâm, các chất hữu ích cũng rời khỏi quả mọng. Nói cách khác, thủ tục này có được thực hiện hay không là do từng cá nhân quyết định.
Blackberry Jam
Thành phần:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1,5 kg.
Chokeberry là một loại quả mọng khá cứng. Vì vậy, để ngấm sâu hơn các quả mọng với xi-rô, trước tiên nó nên được đông lạnh. Để làm điều này, hãy đặt quả dâu tây đã rửa sạch vào tủ đá trong 3-4 giờ. Khi đông lạnh, nước chứa trong các tế bào của quả mọng sẽ biến thành các tinh thể băng, với các cạnh sắc nhọn sẽ xé toạc thành tế bào mỏng manh. Thông qua vô số vết nứt nhỏ được hình thành trong trường hợp này, xi-rô sẽ thâm nhập vào quả khi nấu mứt.
Chuyển chokeberry đông lạnh vào một đĩa đã chuẩn bị sẵn (nồi, chảo), đổ đầy xi-rô nóng vào, đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 12-15 phút. Sau đó tắt bếp, dùng nắp hoặc khăn đậy kín mứt và để từ 6 - 8 tiếng. Sau đó, nấu tro núi 10 - 15 phút, chuyển vào chum đã khử trùng, đậy kín nắp. Khi mứt đã nguội, để ở nơi tối và mát.
Rượu chokeberry
Thành phần:
- dâu tây - 200 g;
- lá anh đào - 100 chiếc;
- đường - 2 ly;
- rượu vodka - 700 ml;
- nước 1, 5 l.
Đổ quả thanh lương trà và lá anh đào với nước, để lửa và nấu sau khi sôi khoảng 15-20 phút. Lọc lấy nước dùng, thêm đường, đổ rượu vodka vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đổ vào chai, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát. Trong một tháng, bạn có thể đưa nó vào bàn lễ hội.
Gia vị chokeberry đen nóng
Thành phần:
- dâu tây - 0,5 kg;
- tỏi - 1 con;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh;
- giấm ăn 9% - 1 muỗng canh;
- Ớt đỏ xay, húng quế, ngò gai, quế vừa ăn.
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch tro núi rồi băm nhuyễn cùng với tỏi hoặc băm nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thêm muối và đường, giấm, gia vị và rau thơm cho vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ, chuyển vào lọ sạch và cho vào tủ lạnh. Gia vị cay được dùng cho các món thịt và cá, cho bánh bao, bọ ngựa.
