Quả óc chó đã được phổ biến và coi trọng từ rất lâu. Các đặc tính có lợi của chúng đã được nhiều người biết đến, nhưng đây là khi nói đến các loại hạt chín. Khi nói đến quả óc chó xanh, thành phần hóa học và khoáng chất là khác nhau đáng kể. Hàm lượng vitamin C đặc biệt cao trong nhân chưa chín, giảm dần khi chín. Điều này làm cho hạt xanh trở thành một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống cho cả trẻ em và người lớn.
Tính chất của quả óc chó xanh
Quả óc chó khi trưởng thành từ sữa đánh bại các kỷ lục về sự hiện diện của vitamin C. Về hàm lượng axit ascorbic, quả óc chó cao hơn 8 lần so với quả lý chua đen và 50 lần so với bất kỳ loại trái cây có múi nào. Vitamin này giúp tổng hợp DNA, đảm bảo hoạt động bình thường của các tuyến, bao gồm cả tuyến giáp. Ngoài ra, vitamin C còn cải thiện độ đàn hồi của mạch máu và tính thẩm thấu của mao mạch. Xét đến việc hút thuốc và các tình huống căng thẳng ăn cắp từ 1/2 đến 5 liều vitamin quan trọng hàng ngày của một người, quả óc chó trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống của mỗi người.
Một điều quan trọng không kém, lượng chất béo trong quả hạch xanh thấp hơn nhiều so với quả chín. Do hương vị của quả óc chó xanh kém hơn quả óc chó chín nên chúng hiếm khi được tiêu thụ tươi. Thông thường, cồn thuốc hoặc chất bảo quản được chuẩn bị từ chúng.
Cồn óc chó xanh
Cồn sữa óc chó giúp chữa bệnh kiết lỵ, cảm giác đau đớn ở thận và đường tiết niệu, viêm dạ dày mãn tính. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- quả óc chó xanh - 30 miếng;
- cồn 70% - 1 lít.
Đầu tiên, bạn nên dùng kim kiểm tra độ chín của các loại hạt. Nếu cô ấy đâm xuyên qua hạt, nó vẫn còn xanh và có thể được sử dụng để nấu ăn. Trong trường hợp này, các loại hạt được rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ bằng dao. Các miếng hạt được đặt trong một đĩa thích hợp, cần được đậy chặt và đổ rượu. Các món ăn với các loại hạt được đặt ở một nơi tối tăm trong một tháng. Sau khi hết kinh, họ uống một thìa tráng miệng sau bữa ăn. Trong khi chuẩn bị cồn thuốc, nó phải được lắc định kỳ.
Mứt óc chó xanh
Mứt hạt xanh tuyệt vời không chỉ bởi những đặc tính hữu ích mà còn có hương vị thơm ngon và khả năng bảo quản được lâu. Quá trình chuẩn bị của nó là tốn nhiều công sức, nhưng kết quả là xứng đáng. Để chuẩn bị mứt "quả óc chó", bạn sẽ cần:
- quả óc chó xanh - 100 miếng;
- đường - 2 kg;
- nước - 0,5 l;
- hoa cẩm chướng - 100 chiếc;
Quả hạch rửa sạch, loại bỏ tạp chất, sau đó ngâm nước 4 - 5 ngày để loại bỏ vị đắng. Ngày thay nước 3 lần. Sau khi ngâm, hạt xanh được chần qua nước sôi trong 5 phút và để nguội, sau đó bóc vỏ và bỏ cuống, có thể dùng tay làm ướt với giấm hoặc đeo găng tay. i-ốt chứa trong các loại hạt làm ố da mạnh mẽ.
Quả óc chó không có vỏ và cuống lại đổ với nước lạnh và để trong hai ngày, mỗi ngày thay nước ít nhất 2 lần. Nếu hạt rất đắng, chúng được ngâm trong nước có pha vôi trong 4-6 giờ (100 g vôi tôi cho vào 1 lít nước, trộn đều và đổ qua vải thưa, loại bỏ cặn).
Các loại hạt đã bóc vỏ được dùng nĩa hoặc kim chọc thủng và cho vào nhân, mỗi lần một que đinh hương. Sau đó, trái cây đã gọt vỏ lại được chần qua nước sôi trong 15 phút. Sau đó, các loại hạt được chuyển sang xi-rô đường (2 kg đường trên 0,5 lít nước) và đun sôi cho đến khi đặc lại. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách nhỏ một giọt xi-rô lên móng tay. Nếu nó chưa lan ra, mứt đã sẵn sàng.
