Tim là một sản phẩm phụ không thua kém thịt về hương vị và các đặc tính hữu ích, và vượt trội hơn nó ở một số khía cạnh. Tim bò được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nước hầm, thịt viên, pate, nhân cho bánh nướng và bánh nướng được chế biến từ nó, và tim bò luộc cũng được sử dụng như một thành phần trong các món salad khác nhau.
Công thức salad "trái tim"
Để làm món gỏi tim bò “Tim bò”, bạn cần phải
- tim bò;
- 1 lon đậu xanh;
- 1 củ hành tây;
- dầu thực vật;
- tiêu xay;
- Muối.
Trước hết, bạn rửa thật sạch lòng bò, cạo sạch mạch, cắt đôi rồi ngâm với nước lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau thời gian này, rửa sạch lòng một lần nữa rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh vào ngập mặt thịt, để lửa lớn. Khi nước sôi, vớt các món ra khỏi bếp, để ráo nước, rửa sạch lòng và đổ lại nước lạnh. Sau đó để lửa nhỏ và nấu trong 3 giờ, xác định độ sẵn của lòng bằng một con dao mỏng, nếu nó đi vào dễ dàng vào phần dày nhất của cơ - lòng đã sẵn sàng. Khoảng một giờ trước khi kết thúc nấu ăn, đừng quên thêm muối. Để nguội lòng luộc chín rồi thái sợi.
Nếu món salad được phủ bằng dầu thực vật, thì bạn nên đổ nước tương thay vì muối. Nếu sử dụng sốt mayonnaise, muối được thêm vào.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và trụng qua nước sôi. Sau đó, kết hợp tất cả các nguyên liệu: tim bò luộc, hành tây và đậu xanh đóng hộp, hạt tiêu và trộn đều tất cả mọi thứ. Nêm salad "Heart" với dầu thực vật hoặc sốt mayonnaise nếu muốn.
Công thức salad trái tim của Bonivour
Để chuẩn bị món salad theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 600 g thịt bò hoặc tim bê;
- 2 đầu củ hành tây;
- 500 g củ cải đường;
- 6 chiếc. mận khô;
- 1 muỗng canh. l. giấm táo;
- mayonaise;
- Muối.
Khi chọn trái tim, bạn cần chú ý đến màu sắc của nó. Lòng bò tươi có màu đỏ sẫm. Nở và đốm màu hơi xanh báo hiệu sự bắt đầu của quá trình phân hủy.
Rửa sạch lòng bò hoặc thịt bê, bỏ mạch và luộc chín tới. Sau đó để nguội và cắt thành từng dải. Cắt củ cải luộc thành từng dải. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng và tẩm giấm táo, ướp hành tây trong khoảng 20 phút.
Rửa sạch mận và đổ nước sôi trong 15 phút. Sau đó, sau khi loại bỏ xương khỏi mận hấp, cắt chúng thành các dải. Kết hợp tất cả các thành phần, muối, nêm sốt mayonnaise và trộn.
Cách làm món salad Làng
Để chuẩn bị món salad Làng từ tim bò và lá bồ công anh, bạn sẽ cần:
- 250 g tim bò;
- 3 nắm lá bồ công anh;
- 9-20 quả óc chó;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- 1 muỗng canh. l. nước ép nam việt quất.
Rửa sạch lá bồ công anh dưới vòi nước, lau khô, cắt ngẫu nhiên hoặc xé bằng tay. Bóc vỏ quả óc chó và xay nhân trong máy xay sinh tố.
Rửa sạch tim bò và luộc trong nước muối cho đến khi mềm. Sau đó cho vào tủ lạnh và cắt thành từng dải. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Chuẩn bị quần áo. Để làm điều này, trộn dầu thực vật với nước ép nam việt quất. Kết hợp tất cả các thành phần salad, nêm với nước sốt nấu chín và khuấy nhẹ.
