Súp đậu đỏ là một cách tuyệt vời để thêm sự đa dạng vào thực đơn thường ngày của bạn. Nó rất ngon, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Đậu chứa protein dễ tiêu hóa hơn protein động vật. Đậu đỏ rất giàu vitamin, các nguyên tố đa lượng và vi lượng, axit amin. Hơn nữa, trong quá trình xử lý nhiệt, các chất dinh dưỡng chính trong đậu vẫn được bảo toàn.
Nó là cần thiết
- - đậu đỏ - 400 g;
- - khoai tây tươi - 5 miếng;
- - cà rốt - 2 chiếc;
- - hành tây - 3 chiếc;
- - cần tây - 2 cọng;
- - dầu thực vật - 3 muỗng canh;
- - bột cà chua - 1 muỗng canh;
- - nước dùng - 2 l;
- - muối, gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị đậu đỏ. Luộc sơ qua, rửa sạch rồi trần qua nước sôi để nguội theo tỷ lệ 1: 2 rồi để ở nơi thoáng mát (để không bị chua) từ 8 - 10 tiếng. Thay nước 2-3 lần. Việc ngâm giúp loại bỏ đậu khỏi mùi đặc trưng xuất hiện trong quá trình nấu mà nhiều người không thích. Và, quan trọng nhất, oligosaccharide rời khỏi nó - chất làm tăng sự hình thành khí và do đó, cản trở quá trình tiêu hóa thức ăn bình thường. Ngoài ra, đậu đã chuẩn bị sẽ nấu nhanh hơn.
Bước 2
Chắt hết nước đã ngâm đậu, đổ nước mới vào và đun nhỏ lửa. Đun sôi, vớt bọt, giảm lửa, đậy vung đun cho chín. Thời gian nấu đậu thay đổi tùy theo giống, nhưng thường là một tiếng rưỡi. Sau 40-50 phút kể từ lúc bắt đầu nấu, cho muối vào nước.
Bước 3
Trong khi nấu đậu, chuẩn bị rau. Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây và cọng cần tây. Cắt khoai tây thành khối vuông, cần tây thành từng tấm mỏng, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, hành tây thái nhỏ. Chiên cà rốt, hành tây và cần tây trong một ít dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Thêm tương cà chua vào rau 5 phút trước khi nấu.
Bước 4
Trước khi đậu 20 phút thì cho khoai tây vào chảo, 10 phút sau cho rau củ vào xào cùng. Nêm muối, hạt nêm và gia vị - lá nguyệt quế, một ít ớt cay (sau 10 phút, vớt ra khỏi nước dùng), nghệ và quế trên mũi dao. Khi súp đã được, bắc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp và để trong 15 phút.
Bước 5
Chia súp đậu đỏ ra từng bát, rắc rau thơm cắt nhỏ, thêm một lát chanh mỏng vào mỗi bát. Bạn có thể đặt một bát nước sốt với sốt mayonnaise hoặc kem chua trên bàn để những người muốn có thể thêm một hoặc khác vào súp đậu.
