Củ cải muối nấu cho mùa đông là một lợi ích thực sự cho bà chủ, vì chúng có thể được sử dụng để làm nước sốt cổ điển cho món borscht, súp mùa hè lạnh, thêm vào dầu giấm và salad, và cũng có thể dùng nó như một món khai vị. Củ dền là một loại rau đặc biệt vì chứa nhiều chất hữu ích không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng và tiếp xúc với nhiệt độ.
Củ cải muối truyền thống
Bạn sẽ cần:
- 500 g củ cải đường;
- hành tây - 1 cái;
- 150 ml giấm (6%);
- 1 muỗng cà phê. Muối;
- 5 muỗng canh. l. Sahara;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu (đậu Hà Lan) - 7-8 chiếc;
- 300 ml nước (để làm nước xốt).
Chọn củ cải vừa phải, rửa sạch, sau đó luộc cho đến khi mềm và để nguội một lúc. Gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Chuẩn bị hành tây: Bóc vỏ và cắt thành từng khoanh hoặc nửa khoanh tùy kích cỡ. Hành tây và củ cải phải được cho vào lọ.
Trong khi chờ đợi, hãy làm nước xốt củ cải đường. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước và giấm, sau đó thêm lá nguyệt quế, muối và đường. Khuấy đều các thành phần nước xốt và đun sôi trên lửa nhỏ. Để nước xốt nguội tự nhiên.
Đổ nước xốt đã nguội vào lọ và đậy nắp nhựa lại. Hãy nhớ giữ lọ củ cải muối trong tủ lạnh trong ngày đầu tiên, sau đó bạn có thể bảo quản chúng ở bất kỳ nơi nào thoáng mát.
Củ cải muối ăn liền
Nếu bạn không định thu hoạch củ cải cho mùa đông, nhưng muốn nấu củ cải muối như một món ăn nhẹ, thì hãy áp dụng công thức sau đây. Bạn sẽ cần:
- 3 kg củ cải đường;
- tỏi - 1 củ;
- ngò gai - 1 mớ;
- 0, 5 muỗng canh. Giấm;
- 1 muỗng canh. dầu hướng dương;
- tiêu đen (đậu Hà Lan), muối, đường - vừa ăn;
- 3 lít nước.
Rửa sạch củ cải và luộc chín. Chuẩn bị nước xốt: trong một cái chảo, kết hợp nước, giấm, dầu hướng dương và một ít hạt tiêu đen, đun sôi. Cho tỏi xay và ngò gai đã thái nhỏ vào nồi, nêm đường, muối cho vừa ăn. Giữ nước ướp trên lửa trong 5 phút, sau đó để nguội và ngấm.
Gọt vỏ và cắt củ cải đường thành hình khối, dải hoặc vòng. Cho củ cải vào nồi và ướp gia vị, để khoảng 2-3 giờ. Củ cải muối đã sẵn sàng, chúng có thể được sử dụng cho món salad và borscht.
Củ cải muối chua kiểu Hàn Quốc
Củ cải nướng kiểu Hàn Quốc sẽ là món ăn vặt tự làm tuyệt vời với hương vị độc đáo. Bạn sẽ cần:
- 1 kg củ cải đường;
- tỏi - 1 củ;
- 100 ml dầu thực vật;
- 3 muỗng canh. l. giấm (9%);
- 2 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- 2 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- muối, đường - vừa ăn.
Nấu củ cải muối theo công thức này mất nhiều thời gian. Rửa sạch củ cải non, gọt vỏ và bào trên một máy vắt đặc biệt dành cho cà rốt Hàn Quốc. Bạn cũng có thể dùng dao cắt củ cải thành những sợi mỏng. Bóc tỏi và cho qua máy ép tỏi. Nghiền rau mùi trong cối. Cho củ cải, tỏi và rau mùi vào khuấy đều, thêm một chút đường tùy thích.
Đổ giấm vào củ cải đường, có thể pha loãng với nước ấm đun sôi. Khuấy lại. Tiếp theo, đổ dầu thực vật vào củ cải sao cho ngập hết phần rau củ. Khi dầu và giấm tương tác, củ cải đường thường có mùi vị và bắn tung tóe. Khuấy đều và để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh trong 6 giờ.
