Ayran là một sản phẩm sữa lên men, rất phổ biến ở các dân tộc ở Caucasus, Transcaucasia và Trung Đông. Nó có thể được sử dụng như một cơ sở cho súp hoặc như một thức uống giải khát. Đó là việc sử dụng rộng rãi ayran được coi là một trong những lý do cho tuổi thọ của người da trắng.
Cách nấu Ayran
Ayran dựa trên sữa của các động vật trong nước - bò, cừu, dê. Một số công thức gợi ý trộn 3 thành phần này. Sau đó, sữa cần được đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi nó bay hơi 1/3. Đun sôi là cần thiết để tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh sinh sôi nảy nở đặc biệt nhanh trong sữa ở những vùng có khí hậu nóng. Bột chua được thêm vào sữa đã làm lạnh đến nhiệt độ phòng và để lên men.
Ở nhà, bạn có thể sử dụng vỏ bánh mì đen, kem chua hoặc sữa nướng lên men làm bột chua.
Sữa đun sôi lên men được gọi là katyk. Nếu bạn rút hết sữa đông này, bạn sẽ nhận được suzma - một sản phẩm đặc giống như pho mát hoặc kem chua.
Nếu bạn thêm rau và thảo mộc xắt nhỏ vào ayran, bạn sẽ có được một món súp mùa hè tuyệt vời. Để chuẩn bị một thức uống giải khát, ayran được pha loãng với nước lạnh, nước suối hoặc nước khoáng. Nước nên được đổ thành dòng loãng, khuấy liên tục, theo tỷ lệ 3: 1. Bạn có thể thêm bạc hà cắt nhỏ hoặc tía tô vào thức uống. Ayran như vậy hoàn toàn làm mới và làm dịu, giảm mệt mỏi và làm dịu cơn khát. Bạn có thể làm sữa chua trái cây dựa trên Ayran. Để làm điều này, thêm trái cây cắt nhỏ vào dưa cải và để ngấm trong vài giờ. Bạn có thể chỉ cần đánh ayran và trái cây trong máy xay sinh tố.
Lợi ích của ayran
Giống như tất cả các sản phẩm axit lactic, ayran tiêu diệt vi khuẩn hoạt động kém trong đường tiêu hóa và phục hồi hệ vi sinh. Ayran tươi loại bỏ táo bón và cải thiện nhu động ruột. Cơ thể dễ dàng hấp thụ các protein và axit béo đơn giản tạo nên sữa lên men, giúp cơ thể giàu canxi, kali, vitamin B, A và D.
Ayran tăng cường cơ tim, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ hô hấp, tăng khả năng miễn dịch và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
Mặc dù có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú nhưng ayran là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, vì vậy nó được đưa vào chế độ ăn kiêng nếu bạn muốn giảm cân. Bạn có thể thay thế bữa tối bằng ayran - trong số những thứ khác, thức uống này giúp làm dịu và là một loại thuốc ngủ nhẹ. Sẽ rất hữu ích nếu bạn sắp xếp 1-2 ngày nhịn ăn trong tuần, ăn ayran. Để món ăn không có vẻ quá nhạt nhẽo, bạn có thể thêm rau thơm hoặc miếng táo vào ayran.
Ayran lạnh tươi làm dịu hoàn toàn hội chứng nôn nao.
Chống chỉ định
Không dung nạp cá nhân với protein sữa có thể trở thành chống chỉ định sử dụng ayran. Ngoài ra, ayran cũ rất nguy hiểm, đặc biệt nếu nó không được bảo quản trong tủ lạnh.
