Quả sung, một thực khách phương Đông hảo hạng của ẩm thực Nga, là thực phẩm hoàn hảo để chế biến món ăn. Một số có thể được lưu trữ trong thời gian dài, và một số có thể được chế biến nhanh chóng và phục vụ ngay lập tức.
Nó là cần thiết
-
- Đối với compote hình:
- Bất kỳ số lượng quả sung;
- đường với tỷ lệ 400 g đường trên 600 ml nước;
- lọ bảo quản.
- Đối với đồ compote
- nho khô
- mơ và mận khô:
- 100 g quả sung khô;
- 50 g quả mơ khô;
- 50 g nho khô không hạt;
- 50 g mận khô;
- 2 thìa đường;
- 2 muỗng canh rượu vang đỏ khô.
- Đối với compote đồ với cổng và bạc hà:
- 500 g quả sung;
- 700 ml đỏ cảng;
- 4 quả chanh;
- 50 g đường;
- 20 g bạc hà tươi.
- Đối với compote sung với hạnh nhân:
- 350 g quả sung;
- 1/2 chén mật hoa mơ
- chiết xuất hạnh nhân;
- một số hạnh nhân để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Hình compote
Chọn những quả chưa chín một chút để làm compote - quả chín và mềm sẽ sôi trong quá trình khử trùng. Rửa sạch những quả dâu đã chọn, bỏ cuống. Chần trong 10 phút trong khoảng 80% nước. Chuẩn bị xi-rô đường - lấy 400 g đường và 600 ml nước mỗi lít. Làm nóng nó lên đến 80-90 độ. Lau khô quả dâu, cho vào lọ và đậy kín bằng siro. Đậy nắp lọ bằng nắp đậy vô trùng. Cho nước vào xoong, đun cách thủy đến 70 độ, sau đó đặt bình vào đó, đun sôi nước và tiệt trùng từng bình trong 12-20 phút, tùy thuộc vào thể tích của bình. Compote thích hợp để bảo quản lâu dài ở nơi tối và mát.
Bước 2
Compote với quả sung, nho khô, mơ khô và mận khô
Trộn tất cả các loại trái cây khô và đổ đầy hai cốc nước. Thêm đường, khuấy đều, nấu khoảng 30 phút. Sau đó đổ rượu vào, đun cách thủy, để nguội và dùng. Compote có thể được bảo quản trong vài ngày trong tủ lạnh trong một hộp đậy kín.
Bước 3
Hình compote với cổng và bạc hà
Ngâm quả sung đã rửa sạch vào nước lạnh cho đến khi quả sung chín mềm. Đổ nó vào với cổng, để lửa và đun trong khoảng một giờ trên lửa nhỏ. Vắt nước chanh, thêm đường vào. Nấu cho đến khi tan hết đường. Thêm bạc hà thái nhỏ vào xi-rô này, trộn đều. Thêm xi-rô với quả sung vào cảng. Khuấy, để lạnh và phục vụ. Không lưu trữ compote này trong một thời gian dài.
Bước 4
Fig compote với hạnh nhân
Rửa sạch quả sung, cắt bỏ phần đuôi. Cho vào bát sứ, đổ nửa cốc nước hoa mơ vào, đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, thêm vài giọt chiết xuất hạnh nhân vào quả sung, đổ hỗn hợp vào nồi và đun trong 5 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho vào cốc và rắc hạnh nhân đã nghiền lên. Compote không dùng để lưu trữ.
