Có nhiều cách muối dưa chuột khác nhau. Mỗi bà nội trợ đều có công thức và bí quyết đóng hộp riêng. Công thức này có thể được gọi là một kinh điển của thể loại.
Thành phần (lọ trên lít):
- Dưa chuột tươi - 500 g;
- Thì là -2 cành;
- Tỏi - 2 tép;
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 5 chiếc;
- Axit chanh;
- Lá Bay - 1 cái.
Thành phần cho nước muối:
- Nước - 1 l;
- Muối - 2 muỗng canh;
- Đường - 3 thìa súp.
Sự chuẩn bị:
- Đổ dưa chuột tươi, mạnh, nhỏ với nước lạnh và ngâm trong nước trong hai giờ. Điều này được thực hiện để khi dưa chuột được đổ với nước muối, không tạo ra các khoảng trống sau này. Rửa sạch cành thì là bằng ô dưới nước. Bóc vỏ tỏi.
- Trong một cái lọ có dung tích lít, đã rửa sạch bằng nước ngọt, đặt thì là, hai nhánh tỏi, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế dưới đáy. Vớt dưa chuột đã ngâm ra khỏi nước và rửa sạch dưới vòi nước. Đổ dưa chuột đã chuẩn bị vào lọ càng chặt càng tốt.
- Khuấy muối và đường trong một lít nước và đun sôi nước muối. Sau đó, không bắc chảo ra khỏi bếp, để nước muối sôi liên tục, đổ dưa chuột vào lọ cùng với nó và để trong 10-15 phút. Sau khi hết thời gian, chắt nước muối ra khỏi lọ và đun sôi lại.
- Đổ nước muối sôi lên dưa chuột lần thứ hai, đổ nước muối sao cho ngập hết dưa chuột. Cuối cùng, thêm một lượng nhỏ axit xitric hoặc giấm. Cuộn lọ và lật lại nhiều lần để hòa tan axit xitric. Sau đó úp ngược lọ và đặt dưới lớp áo lông cho đến khi nguội hẳn.
- Dựa trên công thức này, bạn có thể thêm các thành phần khác nhau vào dưa chuột: quả lý chua hoặc lá anh đào, cải ngựa và các loại khác. Vào mùa đông, những quả dưa chuột này rất tốt với khoai tây chiên hoặc luộc, chúng có thể được sử dụng trong súp và salad. Nước muối trong dưa chuột như vậy không bị đục và có thể dùng để làm mù tạt.
