Để không gặp phải tình trạng thiếu rau tươi vào mùa đông cho món súp bắp cải, súp hoặc borscht, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại bán thành phẩm đóng hộp. Chúng sẽ giúp bạn không chỉ giữ được hương vị và mùi thơm của rau củ mà còn giảm đáng kể thời gian chuẩn bị cho những món đầu tiên của bạn.
Phục trang cho súp bắp cải xanh
Để chuẩn bị một bán thành phẩm cho món súp hoặc súp bắp cải xanh, bạn phải có các sản phẩm sau:
- cây me chua - 700 gram;
- mùi tây - 75 gram;
- thì là - 75 gam;
- lá hẹ - 150 gram.
Để nước sốt được bảo quản tốt hơn, bạn cần thu gom (mua) lá cây me chua, mùi tây, thì là và hành lá tươi, không bị hư hại, phân loại các loại rau thơm bị hỏng. Lá cây me có thể được ngâm trong nước để loại bỏ cát và các hạt đất bám trên chúng tốt hơn. Tất cả các thành phần phải được rửa kỹ, rũ bỏ hơi ẩm và để khô.
Rau xanh đã chuẩn bị có thể được cắt tùy ý và trộn tất cả các thành phần của nước sốt tương lai. Sau đó, hỗn hợp màu xanh lá cây phải được đóng gói chặt chẽ vào các lọ lít và đổ đầy nước muối, được chuẩn bị từ tính toán:
- nước - 1 lít;
- muối mỏ - 50 gram.
Hũ đựng canh cải bẹ xanh phải được khử trùng trong nước sôi khoảng 30 - 35 phút, sau đó vặn nắp sơn mài hoặc đậy kín bằng thủy tinh.
Bạn có thể chuẩn bị nước sốt cho súp bắp cải và súp theo cách đơn giản hơn mà không cần khử trùng. Trong trường hợp này, hãy rắc muối lên thức ăn.
Sốt rau cho súp bắp cải và súp
Để chuẩn bị loại quần áo này cho các khóa học đầu tiên, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- cà rốt - 1 kg;
- mùi tây - 2 bó;
- lovage - 1 bó;
- cần tây (rau xanh) - 1 bó;
- cà chua - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg.
Chỉ những loại rau chín, không bị hư hỏng mới được sử dụng để làm nước sốt để tránh lên men.
Rửa sạch mùi tây, hành lá và cần tây, để khô một chút, sau đó thái nhỏ tùy thích. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi. Ớt chuông cắt bỏ phần bên trong, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ, đối với cà chua cũng làm tương tự như vậy. Nếu bạn muốn chuẩn bị cho món borscht, thì chỉ cần thêm củ cải thô thô vào danh sách các loại rau này là đủ.
Tất cả các thành phần trộn đã chuẩn bị nên được chuyển vào một tô lớn và trộn đều với nhau, cố gắng phân phối các sản phẩm đồng đều. Bây giờ bạn có thể rắc mọi thứ với muối từ phép tính:
- rau cắt nhỏ - 100 gram;
- muối mỏ - 25-30 gram.
Rắc đều muối vào hỗn hợp nước sốt và sau đó cho rau vào lọ đã rửa sạch và lau khô. Bạn có thể đóng loại phôi này bằng nắp nylon, nên bảo quản phôi ở nơi thoáng mát - trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Khi sử dụng nước sốt muối cho súp bắp cải và súp, hãy nhớ rằng các loại rau đã được bão hòa đủ với muối, vì vậy bạn sẽ không cần phải thêm muối vào món đầu tiên. Đối với loại bán thành phẩm này, bạn không nên dùng hành hoặc thì là, vì chúng có thể làm tắc mùi vị và mùi thơm của các loại rau khác.
