Súp lơ là một nguồn giàu chất sắt, canxi, kali, phốt pho, kẽm, đồng và nhiều nguyên tố vĩ mô và vi lượng khác. Vào mùa lạnh, khi cơ thể rất cần các chất dinh dưỡng, việc ăn các chế phẩm tốt cho sức khỏe từ súp lơ sẽ đặc biệt dễ chịu.
Súp lơ với cà chua và ớt chuông: món ăn ngon cho mùa đông
Thành phần bắt buộc:
- 2 kg súp lơ trắng;
- 200 g mùi tây;
- 120 g giấm 9%;
- 1,5 kg cà chua;
- 300 g ớt chuông;
- 250 g dầu thực vật;
- 100 g đường cát;
- 80 g tỏi;
- 60 g muối.
Tách hoa súp lơ thành các chùm hoa. Nhúng vào nước muối sôi và chần trong 2-3 phút. Sau đó gấp lại trong một cái chao và để nguội.
Cắt cà chua và ớt chuông thành từng miếng rồi cho vào máy xay hoặc xay nhỏ. Thêm đường cát, muối, giấm, dầu thực vật, tỏi băm nhỏ và mùi tây vào khối lượng thu được.
Thêm một vài lá húng quế vào nước xốt sẽ giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
Đun sôi, nhẹ nhàng nhúng súp lơ vào đó và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút. Cho hỗn hợp rau câu còn nóng vào các lọ thủy tinh đã khử trùng và cuộn kín nắp.
Súp lơ ngâm: công thức
Thành phần bắt buộc:
- 2 kg súp lơ trắng;
- rau thì là;
- mùi tây;
- tỏi;
- thạch đen;
- lá nho đen.
Đối với nước xốt hơi chua:
- 3 ¼ cốc nước;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh đường cát;
- ¾ cốc 5% giấm ăn.
Đối với nước xốt chua:
- 3 cốc nước;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 1 ly giấm ăn 5%;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh đường cát.
Để có nước xốt cay:
- 2 cốc nước;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh đường cát;
- 1 muỗng canh. một thìa muối;
- 2 cốc giấm ăn 5%.
Súp lơ xanh gọt bỏ lá, rửa sạch và ngắt thành từng chùm. Nhúng vào nước muối sôi và chần trong 2-3 phút. Sau đó gấp trên rây và làm nguội dưới vòi nước.
Để trong quá trình nấu súp lơ không bị mất màu, bạn nên cho một lượng nhỏ axit xitric vào nước (0,5 g trên 1 lít nước).
Chuẩn bị nước xốt. Hòa tan muối và đường vào nước nóng, đun sôi trong 10 phút rồi lọc qua vải dày. Đổ giấm vào dung dịch đã lọc.
Dưới đáy mỗi lọ, đặt các loại rau thơm, tỏi đã bóc vỏ và các loại gia vị vừa ăn. Thêm rễ cải ngựa và / hoặc ớt cay nếu muốn. Đổ đầy bắp cải vào lọ và rưới nước xốt nóng lên trên.
Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Để bảo quản được lâu, các lọ bắp cải được khử trùng và đậy kín.
