Gần đây, một sản phẩm như phi lê mực khổng lồ đã xuất hiện trên các kệ hàng. Mùi vị của một con mực khổng lồ như vậy về cơ bản khác với hương vị của những con mực thông thường. Nhưng thực tế là bạn cần phải biết chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị của nó, nếu không tiền bạc sẽ bị lãng phí, và thậm chí vật nuôi sẽ từ chối ăn món ăn đã chế biến.
Nó là cần thiết
- - mực phi lê 1 kg
- - soda 1 thìa cà phê
- - 100 gram kem chua
- - 4 củ hành tây
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt của mực khổng lồ Viễn Đông không thể được nấu chín mà không sơ chế, vì nếu không được xử lý nó sẽ có mùi thơm amoniac, vị đắng và chua và có độ sệt. Phi lê mực trước tiên phải được ngâm trong dung dịch soda, để làm được điều này, chúng tôi đặt philê có kích thước bất kỳ (có thể đông lạnh) vào một nồi nước, cứ mỗi lít thì thêm một thìa cà phê muối nở. Bạn cần ngâm trong vài giờ, có thể để qua đêm.
Bước 2
Sau khi ngâm, phi lê mực khổng lồ nên được nấu trong khoảng một giờ. Bạn không thể thay nước hoặc pha dung dịch soda mới theo tỷ lệ tương tự. Trong quá trình nấu, rất nhiều bọt protein sẽ hình thành, giống như từ trứng đã vỡ ra trong quá trình nấu, vì vậy bạn cần liên tục loại bỏ nó bằng thìa có rãnh. Sau đó, cần thay nước và nấu thêm nửa giờ. Mùi amoniac trong quá trình nấu nướng là phổ biến. Phi lê sau khi nấu chín sẽ bị giảm khối lượng rất nhiều. Nó cần được làm mát.
Bước 3
Phi lê của mực khổng lồ đã nguội nên được cắt thành các dải giống như cách cắt mực đơn giản.
Bước 4
Cắt 4 củ hành tây thành nửa vòng. Muối và tiêu, phi lê cắt thành dải, chiên trong dầu thực vật với hành tây trong chảo đã làm nóng trước.
Bước 5
Thêm nửa ly kem chua vào mực đã chiên, đậy nắp chảo lại và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút. Ăn kèm với một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập.
