Các đầu bếp chuyên nghiệp từ lâu đã nhận thấy rằng thịt bò rất hợp với dưa chuột - tươi, ngâm chua. Ngày nay, những bí quyết của sự kết hợp ẩm thực này đã được những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng cân bằng sử dụng dễ dàng, những người thích xem trong chế độ ăn uống của họ không chỉ bổ dưỡng mà còn là những món ăn ngon. Thịt bò được chế biến với dưa chuột vừa là món khai vị nguội vừa là món nóng cho bữa thứ hai.
Salad thịt bò với dưa chuột
Thành phần:
- thịt bò - 200 g;
- dưa chuột tươi - 200 g;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 3 tép;
- bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- dầu mè - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nước tương - 1 muỗng canh;
- giấm 9% - 1 muỗng cà phê;
- nước luộc thịt - nếu cần;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- các loại thảo mộc tươi để trang trí;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Luộc thịt trong nước muối, để nguội và cắt thành dải hoặc sợi. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Cho tép tỏi qua máy ép. Trộn thịt, tỏi, hành tây chiên, nêm dầu mè và xì dầu. Đặt nó sang một bên và chăm sóc dưa chuột.
Dưa chuột rửa sạch, cắt theo chiều dọc rồi thái thành các dải mỏng. Đổ nước muối vào (0,5 muỗng cà phê mỗi ly nước) trong 3-5 phút, sau đó bỏ vào chao để ly nước. Thêm dưa chuột vào thịt. Thêm đường, mù tạt, muối và hạt tiêu, khuấy đều. Nếu salad khô, hãy đổ vào một ít nước dùng. Cho phần salad đã chuẩn bị vào tủ lạnh 20-30 phút. Trang trí với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ trước khi dùng
Bò nóng với dưa chua
Thành phần:
- thịt bò - 800 g;
- hành tây - 2 chiếc;
- dưa chuột muối - 4 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- 20% kem - 1 ly;
- bơ sữa trâu - 40-50 g;
- tinh bột hoặc bột mì - 1 muỗng cà phê;
- mật ong tự nhiên - 0,5 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bóc vỏ hành và băm nhỏ, cho vào chảo chiên giòn. Cắt thịt thành khối vuông nhỏ và gắn với hành tây, thêm mật ong. Chiên mọi thứ ở nhiệt độ cao. Không được muối, nếu không thịt bò sẽ tiết ra nước ngay lập tức, công thức giả sử ở giai đoạn này sẽ "đóng dấu" nó, tức là chiên cho đến khi giòn, không nhỏ lửa. Nếu bạn đang sử dụng thịt đông lạnh, hãy chắc chắn rã đông và làm khô nó một chút (bạn có thể cho nó vào một cái chao và đợi cho chất lỏng thừa chảy ra từ nó).
Khi thịt đã phủ một lớp vỏ ngon, đổ 700 ml nước hoặc nước dùng (rau hoặc thịt) vào chảo, nêm muối và tiêu vừa ăn, đậy nắp và đun trong 40-45 phút trên lửa nhỏ. Sau thời gian này, cho dưa chua và lá nguyệt quế thái nhỏ vào thịt và đun thêm 15 phút.
Khi kết thúc quá trình nấu, đổ kem vào chảo, đã thêm tinh bột hoặc bột mì (để làm đặc nước dùng). Đun sôi rồi tắt bếp. Dùng nóng với thịt bò với dưa chuột với khoai tây nghiền hoặc đậu om.
