Salad bắp cải là một món ăn nhẹ đơn giản và rẻ tiền, giàu vitamin và chất xơ. Nó có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách thêm ớt chuông, hành tây, cà rốt và các nguyên liệu ngon khác vào bắp cải trắng. Thực phẩm đóng hộp tiệt trùng được bảo quản thành công cho đến mùa xuân; các lọ chỉ được đặt trong tủ lạnh sau khi mở.
Quy tắc làm salad bắp cải
Bắp cải trắng rất hợp với các loại rau có hương vị đậm đà. Thông thường nó được kết hợp với cà rốt, tỏi và hành tây, thường là cà chua, ớt cay hoặc ngọt, và các loại rau gia vị được thêm vào món salad. Thành phần của các loại rau màu sắc trông rất ấn tượng trong một chiếc lọ. Một điều kiện quan trọng là để món gỏi trở nên ngon, tốt hơn hết là không sử dụng các mẫu vật hư hỏng. Hàm lượng calo trong món ăn thấp, để giảm bớt, bạn cần hạn chế lượng đường.
Bắp cải làm salad nên chọn loại bắp chín muộn hơn, sẽ thấm hơn, không bị chảy nước, bên cạnh đó, phần đầu của bắp cải giữ được độ đàn hồi lâu hơn và dễ cắt nhỏ hơn. Trọng lượng trong các công thức nấu ăn không tính đến các gốc cây và các lá phía trên uể oải, phải được loại bỏ. Đối với những người thích ăn ít cay thì nên giảm lượng tỏi và ớt cay. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn; những biến thể như vậy cũng sẽ không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của món salad.
Salad bắp cải trắng đơn giản: công thức từng bước
Để nấu ăn, tốt hơn là nên lấy các loại bắp cải mùa đông với hương vị phong phú hơn. Những đầu bắp cải còn nguyên, chắc khỏe và cà rốt ngọt có màu sáng được ưa thích hơn. Món salad sẽ trở nên đẹp mắt và rất ngon miệng. Tỷ lệ tỏi có thể được điều chỉnh theo khẩu vị.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng;
- 12 tép tỏi;
- 8 củ cà rốt cỡ vừa ngon ngọt;
- 1 ly nước;
- 1 cốc dầu thực vật tinh luyện
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 200 g đường;
- 18 Điều. l. giấm ăn 9%.
Bóc bỏ phần lá phía trên của bắp cải, dùng dao sắc thái nhỏ, cắt bỏ phần gốc. Đầu bắp cải càng khỏe thì càng dễ cắt. Gọt vỏ cà rốt, nạo sợi thô (bạn có thể sử dụng thiết bị để nấu cà rốt Hàn Quốc). Băm tỏi thật nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Cho tất cả các loại rau củ vào một cái chảo lớn và dùng tay tán nhuyễn để nước cốt chảy ra.
Trong một cái chảo, đun sôi nước có pha chút muối và đường. Khuấy đều cho tan các hạt nhỏ, đổ dầu thực vật vào. Tắt bếp, thêm giấm, đảo đều nước xốt và rưới lên phần rau trộn sau vài phút. Để phôi trong 2 giờ. Trong thời gian này, bắp cải và cà rốt nên ngâm nước muối.
Xếp xà lách vào các lọ đã luộc sơ và phơi khô, đậy chặt nắp. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
Salad bắp cải kiểu Hàn Quốc: chuẩn bị từng bước
Đồ ăn cay Hàn Quốc là một món khai vị tuyệt vời để kích thích sự thèm ăn của bạn. Món salad nhẹ làm từ bắp cải không tốn kém và dễ chế biến.
Thành phần:
- 3 kg bắp cải trắng;
- 5 miếng ớt ngọt (tốt nhất là nhiều màu);
- 6 củ cà rốt;
- 1 củ tỏi;
- 3 củ hành tây vừa;
- 4 quả ớt
- 15 Điều. l. đường cát;
- 6 muỗng canh. l. Muối;
- 4 muỗng canh. l. tinh chất giấm;
- 1, 5-2 muỗng canh. l. tiêu đen xay;
- 1 cốc dầu thực vật không mùi.
Loại bỏ những lá bị hư và thâm đen trên đầu bắp cải, loại bỏ phần cuống. Cắt bắp cải bằng một con dao thật sắc, các miếng không nên quá nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, cắt chúng trên một máy vắt đặc biệt. Cho bắp cải với cà rốt vào nồi, thêm ớt cay, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng. Để tránh nước chát làm bỏng tay, bạn cần bảo vệ chúng bằng găng tay cao su mỏng.
Đổ muối, đường, tiêu đen, giấm vào rau. Tốt nhất là bạn nên nghiền mọi thứ bằng tay và để trong nửa giờ hoặc một giờ. Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng, chiên trong chảo dầu nóng. Đổ hỗn hợp bắp cải và cà rốt đã xào cùng với dầu vào, đổ ớt chuông đã thái mỏng vào đó. Đảo đều salad và cho ngay vào lọ sạch và khô. Vặn chặt các nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Salad ngon miệng với bắp cải và cà chua: một phiên bản cổ điển
Món khai vị mặn tự làm trông đẹp mắt trong ảnh và video và là món hoàn hảo cho bàn tiệc lễ hội. Nó cũng có thể được sử dụng để làm món súp cay mùa đông hoặc món hầm rau củ. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn nên chọn những loại rau vừa chín tới nhưng không quá chín với màu sắc đậm đà.
Thành phần:
- 2 kg bắp cải trắng vụ đông;
- 6 miếng ớt chuông ngọt (tốt nhất là đỏ hoặc vàng);
- 3 củ cà rốt màu cam tươi ngon ngọt;
- 3 củ hành tây nhỏ;
- 2 trái ớt
- 6 quả cà chua chín mọng (không quá mọng nước);
- 100 ml nước;
- 130 ml dầu hướng dương tinh luyện;
- 4 muỗng canh. l. đường cát;
- 1, 5 Nghệ thuật. l. Muối;
- 140 ml giấm 9%;
- một bó rau xanh (mùi tây, thì là, cần tây);
- 0,5 muỗng cà phê hạt thì là.
Giải phóng bắp cải ngon ngọt, đàn hồi khỏi cuống và những lá phía trên sơ sài, cắt nhỏ và cho vào chảo. Cà rốt bào vỏ, bỏ hạt (ngọt và nóng). Cắt mỏng hạt tiêu, hành tây cắt thành nửa khoanh. Cho rau vào xoong, thêm những khoanh cà chua ngay ngắn vào đó. Nếu cà chua lớn, tốt hơn là cắt đôi hình tròn. Đổ gia vị vào, thêm rau thơm thái nhỏ, số lượng có thể điều chỉnh cho vừa ăn. Đổ salad với hỗn hợp nước, giấm, dầu thực vật.
Khuấy đều hỗn hợp rau và nghiền nát bằng thìa gỗ lớn để cho nước bắp cải. Để salad trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng, trong thời gian này phải đảo nhiều lần cho ngấm đều nước xốt. Xếp rau vào lọ sạch, khô, dùng thìa nén chặt. Thêm chất lỏng từ chảo vào nó.
Đặt bình vào chậu nước và khử trùng trong 40 phút. Ngay lập tức cuộn các hộp đựng có nắp đậy lại, lật lại và bọc chúng trong một tấm chăn. Lấy ra để nơi thoáng mát sau khi nguội hẳn, món salad sẽ đạt được điều kiện mong muốn trong 12-14 ngày.
