Cái tên "entrecote" đến với chúng tôi từ ẩm thực cổ điển của Pháp. Entrecote là một món ăn được làm từ một phần thịt được cắt giữa xương sườn và sườn, thường là từ thịt bò. Có rất nhiều cách để chuẩn bị entrecote. Công thức được trình bày bao gồm việc sử dụng cam và bưởi. Húng tây và quả bách xù được sử dụng trong nước xốt sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
Nó là cần thiết
-
- 2 entrecotes 200 g mỗi cái
- 1 quả bưởi
- 2 quả cam
- 2 thìa rượu trắng
- 7-9 quả bách xù
- một vài nhánh cỏ xạ hương
- tiêu đen xay
- Muối
- 3 muỗng canh dầu ô liu
Hướng dẫn
Bước 1
Thái cam và bưởi thành từng khoanh mỏng.
Bước 2
Cắt cỏ xạ hương.
Bước 3
Thêm dầu ô liu, cỏ xạ hương, dầu ô liu, quả bách xù vào trái cây họ cam quýt.
Bước 4
Khuấy đều nước xốt và hạt tiêu.
Bước 5
Ướp ruột gà vào nước xốt.
Bước 6
Ướp trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 7
Lấy thịt đã ướp ra khỏi tủ lạnh và để thịt nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 8
Cắt quả cam còn lại thành 6 lát.
Bước 9
Đun nóng chảo. Thêm dầu ô liu.
Bước 10
Đổ rượu vào chảo và chiên các lát cam trong 2-3 phút.
Bước 11
Chiên phần ruột trong nước sốt cam trong 3-5 phút cho mỗi mặt.
Bước 12
Ướp muối nhẹ mặt chiên.
Bước 13
Rải phần ruột đã hoàn thành ra từng phần và rưới phần nước sốt còn lại lên trên.
Bước 14
Phục vụ thịt với các loại rau tươi và rau thơm.
