Người Pháp, Ý và Anh hoàn toàn nhầm lẫn giữa cộng đồng nói tiếng Nga với tên các món ăn của họ, điều này nghe giống hệt nhau đối với nhận thức của người Slav. Để phân biệt bánh kẹo với một loại mì ống, người Nga bắt đầu gọi những chiếc bánh thơm là macaron, nhưng họ hoàn toàn không tính đến việc có những loại bánh có tên chính xác như vậy trong ẩm thực Anh.
Macaroni và bánh hạnh nhân
Sự nhầm lẫn đã nảy sinh trong tiếng Nga với tên của các món ăn khác nhau ẩn dưới tên macaroni và macaron trên thực tế là không thể xảy ra ở các quốc gia nơi tên của loại thực phẩm này được viết bằng chữ cái Latinh. Một loại mì ống lúa mì cứng được đánh vần là macaroni, trong khi một loại bánh bông lan kiểu Pháp là macaron hoặc số nhiều, macaroni. Đối với bánh quy dừa giống meringue, đây là bánh hạnh nhân. Thật không may, khi một món ăn ngon có màu hạnh nhân với lớp kem trở nên phổ biến ở Nga, nhiều người bắt đầu viết và phát âm tên của nó giống như bánh macaron, do đó gây ra sự nhầm lẫn cuối cùng.
Mì ống Pháp
Bánh mì ống Pháp được làm trên cơ sở protein bánh trứng đường đánh bông với sự bổ sung của bột hạnh nhân, đường và màu thực phẩm. Bột được để trên khay nướng có lót giấy nướng để có được những viên tròn đều. Khi nướng, bột nổi lên và hình thành một "lớp váy" đặc trưng dọc theo mép của sợi mì. Những chiếc bánh quy hạnh nhân ẩm mịn và mềm mại với lớp vỏ giòn mỏng được đóng thành từng cặp dùng kem bơ, ganache sô cô la hoặc mứt trái cây. Bột được nhuộm màu với nhiều loại thuốc nhuộm và hương liệu được thêm vào. Bánh có đủ màu sắc của cầu vồng và với nhiều hương vị tao nhã như cà phê, sô cô la, vani, chanh, hồ trăn, bạc hà, mâm xôi.
Những người làm bánh kẹo nướng mì ống với nhiều vị lạ hơn - nấm truffle, violet, gừng.
Bánh hạnh nhân tiếng anh
Không giống như mì ống Pháp, mì ống Anh là một loại bánh đòi hỏi ít chi phí tài chính và kỹ năng làm bánh ngọt hơn. Nó đặc biệt phổ biến ở Hoa Kỳ. Giống như món tráng miệng xa hoa của Pháp, món Anh được làm bằng protein đánh bông và bột hạnh nhân, nhưng tinh bột được thêm vào để tạo độ xốp và dừa nạo hoặc các miếng hạt khác, không đắt như hạnh nhân. Bánh được nướng bằng cách đặt nó trên một tấm nướng như bánh trứng đường và thường được nhúng vào sô cô la đen hoặc trắng nóng chảy.
Ở Pháp, những chiếc bánh như vậy được gọi là "Congo".
Để nướng bánh macaron thực sự, bạn sẽ cần:
- 3 cốc dừa nạo sợi;
- 4 lòng trắng trứng gà;
- ½ ly đường;
- 1 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân;
- ¼ thìa cà phê muối.
Làm nóng lò ở 180C. Đánh bông lòng trắng trứng thành bọt chắc, dần dần thêm đường, chiết xuất hạnh nhân và muối. Thêm dừa nạo để tạo bọt. Lót một tấm nướng bằng giấy da nướng và tạo thành những viên nhỏ bằng khối protein-dừa. Làm ẩm tay bằng nước trước khi điêu khắc. Nướng bánh hạnh nhân trong 15-20 phút. Để lạnh trong 5-7 phút và phục vụ. Bánh thành phẩm có thể bảo quản trong hộp kín đến một tuần.
