Ăn chay không chỉ chữa lành tâm hồn, mà còn cả thể xác. Từ chối thức ăn động vật giúp cơ thể tự thanh lọc độc tố, đốt cháy chất béo, mang lại sự minh mẫn cho tinh thần và sự bình tĩnh của hệ thần kinh, tăng hoạt động của các phản ứng miễn dịch. Các món ăn trong thời gian nhịn ăn khá đơn giản và dễ tiêu hóa, nhưng đối với những người mới bắt đầu nhịn ăn sẽ khó tìm được thực đơn khác thường lúc đầu.
Chowder với kiều mạch
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1/2 chén kiều mạch
- 3 củ hành tây
- 1/2 củ tỏi
- rễ mùi tây, rau mùi tây
- một mớ thì là
- dầu thực vật
Sự chuẩn bị
Cắt cà rốt thành những miếng vuông nhỏ và xào trong chảo với dầu thực vật cho đến khi chín một nửa. Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ và cà rốt vào nước sôi, chút muối và nấu canh trên lửa vừa. Khi khoai tây đã được luộc chín, thêm kiều mạch vào chảo và nấu cho đến khi ngũ cốc chín.
Borsch với mận khô
- 300 g bắp cải
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải đường
- 1 củ cà rốt
- 200 g mận khô
- 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua
- 1 muỗng canh. một thìa giấm
- 1,5 l nước
- mùi tây
- rễ cần tây
- dầu thực vật
- muối, tiêu, lá nguyệt quế
Sự chuẩn bị
Luộc sơ trong chảo trong 20 phút. Cắt nhỏ hành tây, mùi tây và cần tây, đổ vào nồi với nước sôi. Cắt củ cải thành dải hoặc nạo trên một máy xay thô, làm tương tự với cà rốt. Xào củ cải và cà rốt trong chảo trong dầu thực vật, thêm tương cà chua và một chút nước. Cho rau và bắp cải đã xào chín vào nồi, đun sôi. Đổ nước luộc mận vào nồi, cho mận ra đĩa khi dọn ra đĩa. Muối và tiêu hạt borscht, thêm lá nguyệt quế, giấm và nấu cho đến khi chín.
Dưa muối
- 4 quả dưa chuột muối
- 2 củ khoai tây vừa
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- 1/2 chén cơm
- 1 muỗng canh. một thìa tương cà ngọt ngào
- mùi tây và thì là, lá nguyệt quế
- tỏi tây
- dầu thực vật
Sự chuẩn bị
Đổ khoai tây thái hạt lựu, cà rốt, rau mùi tây xắt hạt lựu và tỏi tây thái nhỏ vào nồi với nước sôi. Cắt cuống tỏi tây thành từng lát mỏng và cho vào nước dùng. Gọt vỏ và cắt nhỏ dưa chuột, sau đó cho vào nồi canh. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong chảo với dầu thực vật, cuối cùng cho tương cà vào và chiên, đồng thời đảo đều trong một phút. Cho tất cả mọi thứ vào nước dùng đang sôi. Thêm gạo và muối sau khi đã thử lượng muối trong nước dùng. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong khoảng 30 phút cho đến khi mềm. 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy ném lá nguyệt quế và rau xanh đã thái nhỏ vào dưa chua.
Điều đáng nói là có những ngày, hiến chương nhà thờ quy định một hình thức ăn chay nghiêm ngặt với việc cấm thực phẩm luộc và dầu thực vật - ăn khô. Trong Mùa Chay, Luật lệ chỉ cho phép ăn dầu thực vật vào các ngày Thứ Bảy và Chủ Nhật, cũng như những ngày cử hành các vị thánh có chủ ý.
