Bột bánh quy là một thành phần bất biến của nhiều loại bánh kẹo. Nếu bạn nướng đúng cách, bánh quy sẽ trở nên rất nhẹ, tan chảy, bông và mềm, với một màu vàng ấm độc đáo.
Thật không may, để chiếc bánh quy thành ra chính xác như thế này, bạn cần biết và áp dụng một số bí quyết trong quá trình làm. Nếu không, bánh quy sẽ trở nên quá đặc, lắng và cứng. Vì vậy, để làm cho bánh cực mềm, cần phải đánh trứng với đường càng lâu càng tốt ở tốc độ máy trộn cao nhất - do đó, thể tích của khối bánh phải tăng ít nhất ba lần. Độ thoáng của bánh quy luôn phụ thuộc trực tiếp vào thời gian đánh kem của sản phẩm. Bột với trứng và đường phải được trộn hoàn toàn bằng tay - nếu bạn sử dụng máy trộn, tất cả bọt bạn đã đánh trước đó sẽ lắng xuống. Bột phải được trộn từ từ, dành ít nhất năm phút cho việc này, cho đến khi thu được một khối đồng nhất. Để làm món bánh quy trong mơ, cố gắng không nhìn vào lò nướng và làm nguội bánh trong quá trình nướng - nếu không, bánh quy có thể bị rơi ra. Và để bánh quy sau khi hoàn thành dễ dàng di chuyển ra khỏi các mép của mẫu, ngay sau khi bạn lấy ra khỏi lò, hãy đặt mẫu lên một chiếc khăn ướt.
Để nướng được một chiếc bánh quy, chúng ta cần có: 120 gam đường, 4 quả trứng, 120 gam bột mì, muối đầu dao.
• Đập trứng vào bát men và thêm đường vào. Đánh bằng nĩa trong vài giây để khuấy hỗn hợp một chút.
• Sau đó, bắt đầu đánh trứng với đường bằng máy trộn, cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc. Điều này sẽ khiến bạn mất ít nhất từ năm đến mười phút.
• Thêm bột theo từng phần nhỏ, thuận tiện nhất là dùng thìa gỗ.
• Khuấy hỗn hợp rất cẩn thận, đảm bảo rằng nó không bị lắng.
• Bôi mỡ vào đĩa nướng và nhanh chóng đổ bột vào đó.
• Gửi mẫu bánh quy vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng bánh bông lan cho đến khi bánh bông lên và có màu vàng đặc trưng. Bánh quy được nướng kỹ nên khi ấn vào sẽ chắc.
• Từ bánh quy đã hoàn thành, bạn có thể làm bánh ngọt hoặc các loại bánh ngọt - chỉ cần ngâm nó với rượu mùi hoặc xi-rô trái cây, trang trí với mứt, đường bột hoặc kem đánh.
