Bắp cải nhồi, là một món ăn của ẩm thực Ukraine và Nga, gợi nhớ sự thoải mái trong gia đình theo cách tốt nhất có thể. Có rất nhiều biến thể của một món ăn truyền thống như vậy, nhưng món bắp cải cuộn cổ điển sẽ hấp dẫn tất cả mọi người.
Nó là cần thiết
-
- 400 g thịt;
- 1 đầu bắp cải trắng (800-1000 g);
- 1/2 muỗng canh. cơm;
- 3-4 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 4-5 tép tỏi;
- 2-3 quả cà chua;
- Muối
- gia vị
- Lá nguyệt quế;
- dầu thực vật để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ và rửa sạch hành và tỏi. Cắt hành tây thành các phần tư. Rửa sạch thịt dưới vòi nước. Cắt thành từng miếng lớn. Băm nhỏ thịt, hành và tỏi qua máy xay thịt. Trộn kỹ. Thêm gia vị và muối cho vừa ăn.
Bước 2
Vo gạo nhiều lần trong vòi nước chảy. Đổ nước sôi vào nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chín một nửa. Nêm muối cho vừa ăn. Lấy cơm ra khỏi bếp, rửa sạch và để nguội. Cho gạo đã luộc chín vào trộn đều với thịt băm.
Bước 3
Chuẩn bị lá bắp cải cùng lúc với thịt băm. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Cẩn thận cắt phần cuống ra khỏi đầu bắp cải để lá không bị nát. Cho bắp cải đã sơ chế vào nước sôi, giảm lửa vừa, đun khoảng 5-7 phút để lá mềm nhưng không bị mất độ đàn hồi. Vớt phần đầu của bắp cải đã luộc qua nước sôi, để nguội, bày ra bàn, cắt bỏ phần cọng vừa đủ độ dày của bản.
Bước 4
Đặt thịt băm lên từng lá bắp cải đã chuẩn bị rồi nhẹ nhàng xếp thành phong bì. Đặt trong một cái chảo.
Bước 5
Gọt vỏ cà rốt, hành tây và tỏi. Rửa. Bào cà rốt. Hành tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa tất cả các nguyên liệu trong dầu thực vật nóng trong vài phút cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch cà chua. Cắt thành hình khối. Đặt trong rau nướng. Muối và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
Bước 6
Đổ các cuộn bắp cải đã nhồi vào chảo với nước nóng (nếu có thể, với nước luộc thịt) đến mức của hàng trên cùng. Múc nước trộn rau củ và rải đều lên toàn bộ bề mặt. Đun nhỏ lửa trong vòng 30 - 40 phút, duy trì lửa nhỏ. Cho 2-3 lá nguyệt quế vài phút trước khi nấu.
Bước 7
Dùng nóng cuộn bắp cải đã chuẩn bị với kem chua hoặc nước sốt.
