Pizza ban đầu là món ăn dành cho những tầng lớp dân cư nghèo nhất và cực kỳ đơn giản - bánh tortilla và cà chua với pho mát. Ngày nay, mỗi quốc gia chuẩn bị các biến thể riêng của bánh pizza: trên bột mỏng và dày, calzone, với cá cơm, nấm, các thành phần thịt. Và mặc dù ban đầu pizza được nấu trên lửa, nhưng ngày nay tất cả loại bánh này đều có thể được nướng trong lò.
Pizza "Village": công thức từng bước
Bạn sẽ cần:
- 400 g bột mì;
- 250 ml sữa;
- 2 muỗng canh Sahara;
- 11 g men đóng gói;
- 125 g bơ;
- 250 g phô mai tươi;
- 250 g phi lê gà luộc;
- 100 g pho mát cứng;
- 1 muỗng canh bột báng;
- 100 g rau ngót;
- muối, tiêu đen xay - để nếm.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Chuẩn bị bột. Để làm điều này, đổ một nửa ly sữa ấm vào một cốc sâu, thêm 1 muỗng canh. bột báng, 1 muỗng canh. đường và đổ men vào. Khuấy đều hỗn hợp và để ở nơi ấm áp trong 10 phút.
Rây bột mì vào âu khác, đổ phần sữa ấm còn lại, đường, bơ đã đun chảy vào rồi thêm bột đã lắng, muối vừa ăn. Nhào một khối bột đồng nhất từ các nguyên liệu này và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
Sau khi hết thời gian, nhào bột và để thêm 30 - 40 phút. Sau đó chia đôi khối bột và lăn mỗi nửa thành một chiếc bánh dẹt dày khoảng 1 cm, đường kính 28 cm.
Trộn phô mai với các loại thảo mộc xắt nhỏ để làm nhân. Cắt nhỏ hoặc tháo rời phi lê gà luộc. Bào pho mát trên máy xay thô.
Đặt bánh trên khay nướng. Phủ một lớp sữa đông lên bột, dàn đều gà lên bánh pizza, rắc phô mai lên trên. Nướng bánh pizza 20-25 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C.
Pizza trong lò với xúc xích và ô liu
Bạn sẽ cần:
- 2-2, 5 cốc bột mì cao cấp;
- 2/3 cốc nước
- 1 muỗng canh dầu ô liu;
- 6, 5 g men khô;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 100 g pho mát;
- 100 g xúc xích;
- ô liu, tương cà chua - để nếm.
Chuẩn bị bột. Đổ nước vào một cốc sâu, cho dầu thực vật và bột mì vào, khuấy đều rồi cho đường và muối vào khối men. Dùng tay khuấy và nhào bột. Đặt bột ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
Chuẩn bị phần nhân: Cắt mỏng xúc xích và ô liu thành từng khoanh. Bào pho mát. Đặt lò ở chế độ làm ấm lên đến 250 ° C.
Chia phần bột đã trộn thành 2 phần, bạn sẽ có được 2 chiếc bánh pizza. Cán bột thành các vòng tròn và chuyển sang khay nướng. Phết các lớp lên trên bằng tương cà chua, đặt xúc xích lên trên, đặt ô liu lên trên.
Cho bánh pizza vào nướng trong lò đã làm nóng trước trong 10 phút. Lấy bánh pizza gần như đã hoàn thành ra, rắc phô mai bào và đặt lại vào lò nướng trong 2-3 phút. Phô mai trong bánh pizza này nên tan chảy chứ không phải nướng.
Pizza với xúc xích hun khói và dưa chua trong lò
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra:
- 2 cốc bột mì.
- 120 ml nước ấm;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 15 g men nén;
- một chút muối.
Để điền:
- 100 chiếc xúc xích hun khói sống;
- 2 quả dưa chuột muối;
- 1 mớ rau ngót;
- 100 g pho mát cứng;
- 4 muỗng canh mayonaise.
Hòa tan đường, men tươi, muối vào nước ấm. Cho dần bột mì vào và nhào bột, kéo dài, nhào bột. Thu thập nó trong một quả bóng, phủ một chiếc khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ.
Chuẩn bị nhân bánh. Đối với cô ấy, cắt xúc xích thành từng lát mỏng và cắt đôi chúng để tạo thành một nửa vòng. Cắt dưa chuột theo cách tương tự, và bào pho mát trên một máy xay thô. Bôi trơn đĩa nướng bằng dầu thực vật.
Chuyển phần bột đã nhào vào khuôn và dùng tay dàn đều toàn bộ phần đáy khuôn. Tạo những miếng đệm nhỏ ra khỏi bột. Đánh một ít mayonnaise lên đế bánh pizza (bạn có thể thay thế bằng bột cà chua nếu muốn).
Đặt xúc xích và dưa chua lên trên giá, rắc rau thơm cắt nhỏ. Rắc đều phô mai bào lên bánh pizza và cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220-230 ° C để nướng trong 15-20 phút.
Pizza với thịt băm, ớt chuông và cà chua, nướng trong lò
Bạn sẽ cần:
- 200 g thịt bò xay,
- 175 g bột mì
- 125 ml nước ấm
- 5 g men khô
- 20 ml dầu hướng dương,
- 100 g cà chua
- 1 quả ớt chuông đỏ hoặc cam
- 50 g tương cà chua hoặc tương cà,
- 150 g pho mát cứng
- rau xanh để nếm.
Để chuẩn bị bột, khuấy đều bột và men trong một chiếc bát sâu. Thêm nước ấm và dầu hướng dương vào những thứ này. Khuấy và nhào bột trong 2-3 phút, sau đó phủ một chiếc khăn lên bát, để nơi ấm và để bột nở trong 40 phút.
Chuẩn bị nhân bánh. Chiên thịt băm trên chảo cho đến khi chín mềm. Cắt cà chua thành lát và ớt thành khối vuông. Bào phomai, cắt nhỏ rau thơm.
Nhào phần bột đã nhào bằng tay trong 1 phút, sau đó cán thành một lớp tròn dày không quá 5 mm và đường kính 30 cm, chuyển đế bánh pizza sang khay nướng. Đặt lò làm nóng trước ở 220 ° C.
Đánh lớp nền bằng tương cà chua hoặc tương cà. Xếp cà chua, ớt chuông, sau đó là thịt băm lên trên lớp, rắc rau thơm và phủ một lớp phô mai lên trên. Nướng bánh pizza trong lò 15 phút ở nhiệt độ 220 ° C.
Pizza không có men trong sữa
Bạn sẽ cần:
- 1 ly sữa
- 12 muỗng canh bột mì,
- 1 quả trứng,
- 1 muỗng cà phê Muối,
- 5 giải vô địch,
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt,
- 1 quả cà chua,
- 1 quả ớt chuông,
- 100 g pho mát cứng
- dầu thực vật, tương cà (adjika) và sốt mayonnaise vừa ăn.
Nhào bột. Trong một chiếc bát sâu, đánh tan trứng và muối, thêm sữa, muối nở vào và đánh đều một lần nữa. Cho từng ít bột đã rây và nhào thành khối bột đồng nhất. Tạo thành một quả bóng và để nó ấm trong 20 phút.
Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Rửa sạch tất cả các loại rau và nấm và cắt thành từng khoanh. Chiên nấm trong chảo với lượng dầu tối thiểu. Bào pho mát.
Bôi dầu hướng dương lên đĩa nướng và chuyển bột vào đó. Nướng đế trong 15 phút ở nhiệt độ lò 200 ° C.
Bôi trơn lớp nền đã hoàn thành bằng nước sốt cà chua hoặc rượu bổ. Xếp cà chua, nấm, ớt băm nhỏ lên trên một lớp, rắc mọi thứ với nhiều pho mát và một ít sốt mayonnaise lên trên. Nướng bánh pizza trong 10 phút nữa.
Pizza trên bánh phồng trong lò nướng
Bạn sẽ cần:
- 500 g bánh phồng làm sẵn,
- 150 g phô mai mozzarella
- 5-6 muỗng canh cà chua nghiền,
- xúc xích Ý cắt miếng vừa ăn,
- 1 quả ớt chuông,
- tiêu đen xay để nếm.
Rã đông bánh phồng trước đó. Đặt lò làm nóng đến 190 ° C. Thái ớt chuông, xúc xích thành từng lát mỏng, bào sợi. Rải bột lên khu vực làm việc và lăn bột thành một lớp có kích thước bằng kích thước của tấm nướng.
Trải tấm nướng bằng giấy da, đặt bột đã cán lên trên, phết cà chua xay nhuyễn và rắc phô mai bào lên trên. Trải các lát xúc xích và hạt tiêu lên trên và nướng trong lò khoảng 15-20 phút. Rắc bánh pizza đã hoàn thành với hạt tiêu đen để thưởng thức và phục vụ.
Pizza trên bánh ngọt
Bạn sẽ cần:
- 250 g thịt gà luộc,
- 250 g bột mì
- 2 muỗng canh Sahara,
- 100 g bơ thực vật
- 1 lòng đỏ gà
- 2 muỗng canh Nước,
- 1 muỗng canh mayonaise,
- 150 g pho mát cứng
- 200 g nấm đóng hộp,
- mayonnaise hoặc nước sốt khác để thưởng thức.
Rây bột mì vào âu, thêm đường. Cắt nhỏ bơ thực vật và xay với bột mì cho đến khi nó trở thành vụn. Trong một cốc riêng, trộn lòng đỏ trứng, nước và sốt mayonnaise. Cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột và dùng tay nhào bột.
Đậy bột đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ. Đặt lò làm nóng trước ở 180 ° C. Cho bột vào khay nướng, chừa các đường viền xung quanh.
Dùng nĩa châm lên toàn bộ bề mặt của đế, phết nước sốt cho bột. Làm nước sốt, bạn có thể dùng hỗn hợp kem chua với tỏi, nó rất cay. Đặt champignons cắt nhỏ lên trên đế, sau đó là thịt gà, rắc phô mai bào. Đặt bánh pizza vào lò nướng để nướng trong 30 phút.
Pizza trên bột sữa đông
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra:
- 1,5 chén bột mì
- 250 g phô mai tươi,
- 3 muỗng canh mayonaise,
- 2 quả trứng luộc
- 1/2 muỗng cà phê Nước ngọt.
Để điền:
- 1 hộp cá hộp ngâm dầu,
- pho mát cứng
- 3 quả trứng luộc
- 2 muỗng canh tương cà chua hoặc tương cà
- mayonnaise, các loại rau thơm.
Nhào bột bằng cách trộn bột mì, phô mai, sốt mayonnaise, trứng và muối nở. Cán bột thành một lớp, đặt lên khay nướng và dùng tay rải bột.
Xếp nhân bánh lên trên thành từng lớp: cá đóng hộp, trứng xắt nhỏ, pho mát bào, sốt mayonnaise, tương cà, rắc mọi thứ với rau thơm thái nhỏ. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng bánh pizza trong 20 phút.
Kefir pizza trong lò: tùy chọn tự làm
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra:
- 2 cốc bột mì,
- 100 g bơ thực vật
- 1 ly kefir,
- soda trên đầu dao.
Đối với nhân bánh, số lượng thành phần được chọn tùy theo khẩu vị:
- Lạp xưởng,
- cà chua,
- nấm,
- củ hành.
Để điền:
- 250 g mayonnaise
- 150 g pho mát bào mịn,
- 2 quả trứng,
- tỏi để nếm.
Cắt nhỏ bơ thực vật và trộn với bột mì, thêm kefir, soda. Nhào bột cơ bản và để trong tủ lạnh 30 phút. Cán mỏng miếng bột đã hoàn thành theo kích thước của tấm nướng và tạo thành các mặt.
Cắt ngẫu nhiên tất cả các sản phẩm làm đầy và đặt lên trên đế. Chuẩn bị phần nhân bằng cách trộn sốt mayonnaise với trứng, pho mát và tỏi ép qua máy ép. Đổ bánh pizza lên trên và nướng trong 40-45 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
Pizza "Georgia" trên bia
Bạn sẽ cần:
Đối với bài kiểm tra:
- 2,5 cốc bột mì
- 200 g bơ mềm
- 1 ly bia.
Đối với nhân bánh, số lượng thành phần được lấy để nếm thử:
- ức gà hun khói,
- adjika,
- nấm,
- phô mai,
- trứng luộc
- mayonaise.
Trộn bột mì với bơ mềm và thêm bia. Nhào bột nhẹ hơn và để tủ lạnh trong 3 giờ. Cán mỏng miếng bột dày không quá 1 cm, đặt lên khay nướng để tạo thành các cạnh.
Dùng nĩa châm lên phiến đá rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong 10 phút. Bôi trơn bề mặt của đế đã hoàn thành bằng adjika, đặt các miếng ức gà hun khói lên đó, rắc phô mai bào, sau đó là một lớp nấm luộc, trứng luộc cắt nhỏ, đổ đầy đủ mọi thứ với sốt mayonnaise và rắc nhiều phô mai ở cuối. Nướng bánh pizza trong lò cho đến khi phô mai chảy ra.
Pizza bí xanh bỏ lò: một công thức không có men
Bạn sẽ cần:
- 700 g bí xanh,
- 1/2 chén bột báng
- 3 muỗng canh bột mì,
- 1 quả trứng,
- 300 g xúc xích thông thường,
- 200 g pho mát
- 2 quả cà chua,
- 1 quả ớt chuông
- 1 củ hành tây,
- bánh mì vụn, muối, tiêu, rau thơm - để nếm.
Nạo bí xanh trên một chiếc máy xay thô, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để chúng ngồi trong 10 phút và rút hết chất lỏng ra khỏi chúng. Cho bột báng, bột mì, trứng vào bí xanh và nhào bột.
Đặt bột lên khay nướng, bôi dầu thực vật và rắc vụn bánh mì. Cắt cà chua, hành tây, ớt, xúc xích thành từng khoanh. Xếp nhân lên trên bột thành từng lớp, rắc rau thơm và phô mai bào.
Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng bánh pizza cho đến khi chín mềm, khoảng nửa giờ.
