Bạn có thể thưởng thức món lasagna Ý thực sự không chỉ trong nhà hàng! Nấu ăn tuyệt tác ẩm thực Ý này ở nhà là hoàn toàn có thật và không quá khó. Công thức này mô tả toàn bộ quá trình làm lasagna, bao gồm cả việc làm với bột. Bạn cũng có thể rút ngắn thời gian nấu bằng cách mua các tấm bột làm sẵn.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 4 quả trứng;
- - 250 g bột mì;
- - 1 chút muối;
- - 1 thìa cà phê dầu thực vật;
- Đối với nước sốt Bolognese:
- - 600 g hỗn hợp thịt băm;
- - 5 quả cà chua;
- - 2-3 củ hành tây;
- - 100 ml rượu khô;
- - 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh bơ;
- - 2 nhánh tỏi;
- - Muối;
- - gia vị: tiêu xay, rau húng quế (có thể thay bằng mùi tây);
- - dầu ô liu (hoặc bất kỳ loại rau nào) - 3-4 muỗng canh. cái thìa.
- Đối với nước sốt Bechamel:
- - 100 g bột mì;
- - 1 lít sữa;
- - 100 g bơ;
- - muối, tiêu xay.
- Đối với bột:
- - 50 g phô mai cứng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt Bolognese. Cà chua chúng ta rửa sạch, gọt vỏ rồi xay bằng máy xay sinh tố (hoặc nạo vỏ) cho đến khi nhuyễn. Cắt hành tây thành từng khối nhỏ, tỏi hoặc băm nhuyễn. Cho rau và bơ vào chảo và đun nóng. Sau đó, chúng tôi gửi hành tây đến đó và xào nhẹ cho đến khi mềm. Thêm một nửa số tỏi và phi thơm một chút nữa. Sau đó vớt hành tỏi ra khỏi chảo, để ráo dầu. Cho thịt băm vào bơ và chiên cho đến khi mềm, đảo liên tục. Sau đó, chúng tôi trở lại hành và tỏi, thêm cà chua xay nhuyễn và rượu. Khuấy đều, đậy nắp kín và đun khoảng 40-50 phút ở lửa nhỏ. Để hoàn thành nước sốt, bạn sẽ cần thêm phần còn lại của tỏi, cũng như các loại rau thơm đã cắt nhỏ.
Bước 2
Trong khi đó, nhào bột. Đổ bột ra bát, vo thành từng khoanh và làm lõm ở giữa. Đổ trứng vào, trộn trước cho đến khi có màu đồng nhất. Thêm dầu thực vật, muối rồi nhào cho bột dai. Sau đó, chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong nửa giờ.
Bước 3
Nấu sốt Bechamel. Cho bột mì vào bơ đun chảy, trộn đều. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi nhiệt và bắt đầu thêm dần sữa lạnh, liên tục khuấy hỗn hợp. Bạn sẽ có được một hỗn hợp kem chua bán lỏng nhất quán đồng nhất. Nếu bị vón cục, hãy quay nước sốt trong máy xay sinh tố hoặc lọc qua rây.
Bước 4
Chúng ta lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng. Chiều dày tấm không được vượt quá 3 mm. Cắt tờ giấy thành các hình chữ nhật theo kích thước của hình dạng mà chúng ta sẽ nướng lasagna. Tốt hơn là nấu các tấm trong một cái chảo lớn. Đun sôi nước, hòa tan 1 thìa muối và dầu thực vật vào. Cho 3-4 tờ bột vào nước và nấu cho đến khi chín một nửa - trung bình là 3-4 phút. Chúng tôi trải các tấm trải giường trên một chiếc khăn để lau khô.
Bước 5
Chúng tôi bắt đầu phổ biến món lasagne. Lò có thể được làm nóng trước đến 180 độ. Đầu tiên, bôi mỡ dạng với sốt Bechamel (1-2 muỗng canh). Sau đó, chúng tôi đặt một tờ bột. Rải một lớp sốt Bolnese lên trên, sau đó đến Béchamel một lần nữa, rồi lại một lá - lặp lại trình tự cho đến khi chúng ta chạm đến đỉnh khuôn. Rắc lá trên cùng với pho mát bào. Chúng tôi nướng lasagna trong lò trong 40-50 phút - cho đến khi vàng nâu.
