Thịt Nutria được coi là một món ăn ngon và được đánh giá cao như một sản phẩm ăn kiêng.
Thịt quả hạch chứa nhiều axit amin thiết yếu (tức là những axit mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được và do đó chúng phải được tiêu thụ thường xuyên cùng với thức ăn), đặc biệt là lysine và threonine.
Ngày nay, nutria được nuôi trong các trang trại và trang trại lông thú không chỉ để lấy da mà còn để lấy thịt. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm ở miền nam nước Nga, ở một số nước ngoài, đặc biệt là ở Ukraine, Ba Lan và Đức.
Thịt quả hạch rất ngon và bổ dưỡng, nó bao gồm 25% protein dễ tiêu hóa, do đó được khuyên dùng cho trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và cho con bú. Nó có màu tương tự như thịt bò, chỉ hơi sẫm hơn, có mùi thơm và vị giống thịt gà. Vì nutria rất di động, thịt của chúng không quá béo và hàm lượng calo chỉ 140 kilocalories. Mỡ quả hạch có màu trắng, bóng như kem. Xét về tổng khối lượng axit béo không bão hòa, nó vượt qua thịt lợn, thịt cừu và thịt bò, nhưng nó nóng chảy ở nhiệt độ 28 độ, và do đó nó có thể được sử dụng ngay cả đối với bệnh nhân tim và bệnh nhân cao huyết áp.
Thịt Nutria có thể được luộc và hầm, rán và nướng, muối và hun khói, nhưng thịt Nutria shashlik được coi là đặc biệt ngon.
