Tất cả những gì kết hợp trứng tráng là trứng trong thành phần của chúng, nếu không chúng được chế biến theo những cách khác nhau, và hình dạng và kích thước của chúng cũng khác nhau. Trứng tráng của người Nga thường được bao phủ bởi lớp vỏ màu nâu và có nhiều nhân, trong khi người Pháp đặt món ăn đã hoàn thành trong một cái ống. Và không quan trọng bạn thích công thức nào, nhiệm vụ chính là làm cho món trứng tráng không bị sai sót.
Hướng dẫn
Bước 1
Sai lầm đầu tiên là trứng trộn kém chất lượng. Chỉ thực hiện một vài cú đánh bằng nĩa là chưa đủ. Lòng trắng và lòng đỏ phải được trộn thành một khối đồng nhất, có màu vàng nhạt đẹp mắt, trên bề mặt chắc chắn có bọt nhẹ.
Bước 2
Sai lầm thứ hai là thêm sữa vào trứng tráng. Không có gì ngạc nhiên khi bất kỳ chất lỏng nào được bơm vào sẽ làm cho trứng tráng dai. Lựa chọn tốt nhất là kem. Thêm chúng và đừng quên thêm muối cho món ăn.
Bước 3
Sai lầm thứ ba là nấu một món trứng tráng cho nhiều người cùng một lúc. Về nguyên tắc, đây là một món ăn hoàn toàn khác - frittata. Đối với một món trứng tráng, hai hoặc ba quả trứng là đủ, và nếu bạn muốn có một hình dạng hoàn hảo màu trắng xung quanh trứng tráng, thì hãy lấy 2 quả trứng và thêm 1 quả protein.
Bước 4
Sai lầm thứ tư là sai kích thước của chảo. Trong một chảo lớn, trứng tráng sẽ mỏng và chín dưới sức nặng của nhân bánh. Đường kính của chảo chiên cho một món trứng tráng hai ba quả trứng phải là khoảng 20 cm.
Bước 5
Sai lầm thứ năm là chảo quá nóng. Trong chảo quá nóng, trứng tráng sẽ bị chín quá từ dưới lên thành lớp vỏ màu nâu, trong khi phần trên sẽ bị sũng nước. Cần đun chảy bơ ở lửa vừa cho đến khi hết sủi bọt rồi mới cho trứng vào.
Bước 6
Sai lầm thứ sáu là không chạm vào trứng tráng. Trứng lúc đó vẫn đang chuyển động nên tiếp xúc với chảo, bạn thực hiện bằng cách nghiêng nó thì bạn sẽ có thể nướng được món trứng tráng với viền ren đẹp mắt.
Bước 7
Sai lầm thứ bảy là không chuẩn bị trước phần nhân cho món trứng tráng. Đầu tiên, bạn không nên cho quá nhiều để tránh trứng tráng bị vỡ. Lựa chọn tốt nhất là một vài muỗng canh. Thứ hai, để món ăn không bị chảy nước, ướt phần nhân (nấm, cà chua, rau muống) nên xào trước.
